Przygotowanie tych ślimaczków jest niezwykle łatwe, a gotowe są pełne smaku. To zasługa szynki i sera, czyli klasycznego zestawu. Aby jednak wytrawne ciastka miały idealną spiralę z dodatków wewnątrz, podczas przygotowania stosuję prosty trik. Dzięki niemu wyglądają jak przekąski z dobrej piekarni.
Tak robię francuskie ślimaczki z szynką i serem
Wybieram na nie większy arkusz gotowego ciasta francuskiego z lodówki. Po rozłożeniu na blacie smaruję je cienko musztardą. Można użyć klasycznej albo ostrej, ale ja sięgam po słodkawą wersję bawarską. Na to idą plasterki szynki wieprzowej lub drobiowej oraz starty żółty ser, taki jak gouda, edamski, mozzarella lub cheddar. Posypuję go suszonymi ziołami, najchętniej oregano, po czym zwijam.
Teoretycznie można od razu kroić roladę na plasterki, z których powstaną ślimaczki. Jednak mogą wtedy nie wyjść dobrze. Podczas szykowania ciasto się ogrzewa. Jeśli za bardzo zmięknie, zawijaski nie urosną dobrze, tylko się rozleją. Przy krojeniu nacisk noża zgniecie i sklei ze sobą warstwy ciasta. Dodatkowo rozmaże tłuszcz, niszcząc czysty przekrój. Dlatego rulon zawsze schładzam przez 10-15 minut w zamrażalniku.
Plastry o grubości około 1,5 cm układam na pergaminie w sporych odstępach, bo zwiększają swoją objętość. Aby ciasto ładnie się rumieniło, smaruję je jajkiem. Piekę bez termoobiegu, ale w wysokiej temperaturze. Musi wynosić 200 stopni Celsjusza, bo zapewnia to szybkie wyrastanie bez wytapiania tłuszczu. Przez około 20 minut całość zdąży się zarumienić, a ser roztopić.
Przepis: Francuskie ślimaczki z szynką i serem
Prosta przekąska, którą można jeść na ciepło i na zimno.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- 1 arkusz ciasta francuskiego (ok. 275 g)
- 100 g żółtego sera (np. gouda, edamski)
- 100 g szynki
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 jajko do posmarowania
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii
Sposób przygotowania
- Przygotowanie nadzieniaRozwiń ciasto francuskie i jeśli lubisz, posmaruj cienką warstwą musztardy. Następnie ułóż równomiernie plastry szynki, a na nie starty ser. Posyp całość suszonymi ziołami.
- Zwijanie i krojenieZacznij zwijać ciasto wzdłuż dłuższego boku, dość ciasno, aby nadzienie dobrze się trzymało. Pokrój rulon na plastry o szerokości ok. 1,5 cm i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- PieczenieŚlimaczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, by ładnie się zarumieniły. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz około 18–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Jak podkręcić te ślimaczki?
Zamiast musztardy do posmarowania ciasta można użyć równie niewielkiej porcji ketchupu czy czerwonego lub zielonego pesto. Do środka można dosypać też inne zioła niż oregano czy bazylia, na przykład tymianek, majeranek czy mieszankę prowansalską. Pasuje tu także papryka ostra lub wędzona oraz granulowany lub świeży czosnek (do musztardy). Natomiast brzegi posmarowane jajkiem warto posypać białym, niełuskanych sezamem lub makiem.
Czytaj też:
Na ciasto francuskie wykładam 3 składniki. 30 minut i zajada cała rodzina Czytaj też:
Biorę ciasto francuskie i 3 proste składniki. To ostatnio nasza ulubiona kolacja