Zielonej rolady z szynką i serem spróbowałam na rodzinnym przyjęciu i od razu wzięłam przepis. Teraz często po niego sięgam, bo zapewnia mi nie tylko wyborną kolację, ale również sprawdza się podczas letnich imprez. Delikatne ciasto z cukinii z wyrazistymi dodatkami jest moim numerem jeden.
Jak przyrządzić roladę z cukinii z szynką i serem
Podczas przygotowania tego dania pamiętam o kilku istotnych zasadach, które gwarantują kulinarny sukces. Zaczynam od wyboru młodej, jędrnej i jak najmniej wodnistej cukinii, a duże pestki wcześniej usuwam. Następnie ją ścieram na tarce o dużych oczkach, solę i odstawiam na 10 minut, by puściła sok.
Potem warzywo dokładnie odciskam z jego nadmiaru. Nigdy nie pomijam tego etapu, bo inaczej spód wyszedłby zbyt rzadki, a rolada mogłaby się nie udać. Do masy cukiniowej dodaję jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, dzięki czemu rolada jest bardziej elastyczna i łatwiejsza w zwijaniu. Wszystko piekę przez 20 minut w 190 stopniach Celsjusza.
Z kolei farsz przyrządzam z szynki, którą kroję na małe kawałki. To zapobiegnie ciągnięciu się plastrów wędliny podczas krojenia rolady na mniejsze porcje. Do środka dodaję też ser, a jeśli chcę podkręcić smak, to dokładam też trochę musztardy lub cienko smaruję nią cukiniowy spód. Potem zwijam w roladę i wstawiam jeszcze na kilka minut do nagrzanego piekarnika, by ser ładnie się rozpuścił.
Przepis: Rolada z cukinii
Proste danie z młodego warzywa z dodatkiem szynki i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 3 jajka
- 50 g tartego parmezanu
- 100 g sera żółtego
- 100 g szynki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- suszona bazylia
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- oliwa do posmarowania papieru do pieczenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Po tym czasie mocno odciśnij z nadmiaru soku. Odsączone warzywo wymieszaj w misce z jajkami, mąką ziemniaczaną, tartym parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Gotową masę wyłóż na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia, uformuj prostokąt i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
- Nadziewanie i zawijanieNa upieczony, jeszcze ciepły spód wyłóż drobno pokrojoną szynkę oraz starty żółty ser (wcześniej możesz też posmarować ciasto cienką warstwą musztardy). Ostrożnie zwiń całość w roladę wzdłuż dłuższego boku. Rulon przełóż na świeży papier do pieczenia, ułóż go złączeniem do dołu, by rolada się nie rozwinęła.
- WykańczanieTak przygotowaną roladę wstaw ponownie do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut, by ser w środku się rozpuścił. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, a następnie pokrój roladę na mniejsze plastry i podawaj.
Inne pomysły na farsz do rolady
Czasem szynkę i ser zamieniam na twarożek ze szczypiorkiem, koperkiem czy świeżą bazylią, który dobrze pasuje do tej rolady. Z delikatnym smakiem cukinii współgra także farsz pieczarkowy. Dodatek cebulki i tymianku zapewni tu głębsze nuty. Nadzienie z kolorowej papryki, suszonych pomidorów, oliwek też doskonale się sprawdzi.
Elegancką propozycją jest nadzienie z wędzonego lub pieczonego łososia połączonego z jogurtem naturalnym, świeżym koperkiem i sokiem z cytryny. Rolada będzie też smakować z kremowym nadzieniem z serka ricotta, wymieszanego ze świeżą miętą i bazylią.
Czytaj też:
Plastry cukinii zalewam i przykrywam serem. Po 20 minutach wyjmuję zapiekankę ze złotą skorupką Czytaj też:
Do placków z cukinii wsypuję 1 szklankę. Już się nie rozpadają i chrupią z wierzchu