Pierwszy raz jadłem podobną przekąskę we włoskiej restauracji. Byłem w szoku, jak genialnie komponuje się ze sobą słony, słodki i ostry smak w jednym, małym kęsie. Zaskoczyło mnie, że odtworzenie tego w domu jest banalnie proste i zajmuje dosłownie kilka minut. Teraz to mój hit na każde przyjęcie.
Jak zrobić roladki z szynki?
Ich cały smak opiera się na idealnym balansie trzech składników. Używam cienkich jak pergamin plastrów szynki parmeńskiej (prosciutto). Do środka wkładam kawałek dojrzałej, ale wciąż jędrnej gruszki i odrobinę sera z niebieską pleśnią, na przykład gorgonzoli lub lazura. To wszystko.
Ważne jest, żeby gruszkę pokroić w zgrabne cząstki, które łatwo owinąć szynką. Drugi istotny element to ser. Nie daję go za dużo, wystarczy mały fragment. Jego smak jest tak intensywny, że ma tylko podkręcać całość, a nie ją zdominować. Czasem, przed podaniem, skrapiam roladki odrobiną miodu lub octu balsamicznego.
Przepis: Roladki z prosciutto, gruszki i sera pleśniowego
Elegancka i błyskawiczna przekąska, która zawsze robi wrażenie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 247 w każdej porcji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówGruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój każdą na 6-8 cząstek. Ser pokrój w małą kostkę.
- Formowanie roladekNa desce rozłóż plasterek szynki. Na jednym końcu ułóż cząstkę gruszki i kawałek sera.
- PodanieZwiń ciasno w roladkę. Ułóż na talerzu i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Co zamiast gruszki do takiej roladki?
Szynka parmeńska i ser pleśniowy to świetna baza, która idealnie pasuje do wielu słodkich owoców.
- Świeża figa – to najbardziej klasyczne i luksusowe połączenie. Dojrzała, słodka figa, przekrojona na ćwiartki i owinięta w szynkę z kawałkiem sera, to kwintesencja smaku.
- Soczysty melon – kolejny włoski klasyk. Kawałek słodkiego, soczystego melona (najlepiej kantalupa) owinięty w szynkę z serem to idealna, orzeźwiająca przekąska.
- Dojrzała nektarynka lub brzoskwinia – w sezonie letnim to mój ulubiony wybór. Cząstka słodkiej, lekko kwaskowatej nektarynki lub brzoskwini dodaje roladkom niesamowitej soczystości.
- Kawałek sera mozzarella – jeśli nie lubimy połączenia mięsa z owocami, można pójść w klasykę. Zamiast gruszki i sera pleśniowego, w szynkę zawijam po prostu kulkę mozzarelli i listek świeżej bazylii.
Czytaj też:
Zawijam coś innego niż szynkę. Te roladki podaję jako przystawkę w świętaCzytaj też:
Już nie układam szynki na talerzu. Zwijam roladki, które zasmakują też na Wielkanoc