Te bezmięsne kulki mają prosty skład i chrupiącą panierkę. Nie ociekają tłuszczem, bo nie ich smażę, tylko piekę. Znam przy tym sposób na to, by wyglądały jak z patelni. Polecam przepis, który zmieni „trudne” warzywo w prawdziwą ucztę.
Jak zrobić pieczone kotleciki brokułowe z fetą?
Do tego dania gotuję różyczki brokułu tak, by były nieco twardsze niż al dente. Później pieką się w masie, więc bardziej miękkie zamieniłyby się w papkę. Najlepiej zrobić to na parze zamiast w garnku, bo chłoną wtedy mniej wody. W obu przypadkach trzeba dodatkowo odparować je na suchej patelni, by nie rozmaczały wnętrza kotletów.
Do masy dokładam jajko surowe i na twardo, które wzbogaca jej konsystencję. A także pokruszoną fetę, czosnek i bułkę tartą. Ta ostatnia wchłania nadmiar wilgoci i jest niezbędna przy takiej ilości mokrych składników.
Kotlecików nie robię na patelni nie tylko dlatego, że wchłaniają wtedy sporo tłuszczu. Tak delikatna mieszanka byłaby trudna do usmażenia i rozpadałaby się pomimo panierki. Aby jednak uzyskać łudząco podobny efekt, mieszam tartą bułkę z oliwą lub olejem. Kulki pieką się na złoto i chrupią tak, jak lubię.
Przepis: Pieczone kotleciki brokułowe z fetą
Bezmięsne kotleciki z brokułów i sera w miseczce.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 93 w każdej porcji
Składniki
- 400 g różyczek brokułu (1 średnia sztuka)
- 1 jajko ugotowane na twardo
- 1 jajko surowe
- 75 g sera feta
- 1-2 ząbki czosnku
- 100 g tartej bułki
- sól i czarny pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPodziel różyczki brokułu na mniejsze kawałki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie, by były tylko lekko miękkie. Osącz je, odparuj przez chwilę na suchej patelni i wystudź. Posiekaj drobno wraz z jajkiem na twardo. Pokrusz ser i przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie masyPołącz brokuły z jajkiem, serem, czosnkiem i połową tartej bułki. Dopraw do smaku pieprzem i ew. solą, dodaj surowe jajko i wymieszaj.
- Formowanie i pieczenie kotletówWymieszaj resztę bułki z oliwą. Uformuj z masy 12 kulek i obtocz je w tej mieszance, lekko dociskając dłonią. Ułóż na blaszce przykrytej pergaminem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni z termoobiegiem i piecz 15-20 minut, aż się zarumienią.
Kulki brokułowe z serem – wskazówki
Te kotleciki wyjdą tylko z prawdziwej fety, która jest zwięzła i da się kruszyć. Nie sprawdzi się natomiast zwykły ser solankowy, bo rozmazuje się i puszcza wodę. Lepszym wyborem jest mozzarella albo żółty ser, na przykład gouda, edam, cheddar lub parmezan. Starty na małych oczkach zadziała jak dodatkowe spoiwo i podkręci smak potrawy.
Gdy masa warzywna wydaje mi się luźna, nie dosypuję więcej bułki czy tym bardziej mąki. Utoczone kuleczki mrożę przez 10 minut, dzięki czemu są łatwiejsze do pokrycia panierką i nie tracą kształtu przy pieczeniu. Gdy mam w domu grubą bułkę panko, wyglądają jeszcze apetyczniej i są najbardziej chrupiące.
Czytaj też:
Te kotleciki są lepsze od placków ziemniaczanych. 2 proste dodatki i zmienia się wszystkoCzytaj też:
Ścieram warzywa i mieszam z mielonym mięsem. To najbardziej soczyste kotleciki, jakie jadłam