Majonez do jajek to klasyk, ale kto powiedział, że jest obowiązkowy? Ma sporo wad, a oprócz wysokiej zawartości tłuszczu to także krótka trwałość. Szybko jełczeje nawet na talerzu, a jako składnik past i farszów potrafi się rozpływać. Jest jednak lepszy dodatek, z którym moja świąteczna przekąska wychodzi wyjątkowo udana.
Jak zrobić jajka faszerowane awokado i łososiem?
Nadzienie do nich robię klasycznie na bazie żółtek, do których dodaję awokado i śmietankowy serek kanapkowy. Ma kremową konsystencję i co najmniej 3 razy mniej tłuszczu, a przy tym jest gęściejszy i bardziej stabilny niż majonez. By farsz zachował jasnozielony kolor, miąższ awokado skrapiam sokiem z cytryny zaraz po obraniu. Produkty te blenduję, dokładając do smaku wyrazistą musztardę.
Gotową pastę doprawiam i mieszam z koperkiem. By pięknie prezentowała się w połówkach jajek, nie nakładam jej po prostu łyżką. Sięgam po rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki i przekąska wygląda jak z restauracji. Kiedyś radziłam sobie jednak z grubszą torebką (najlepiej strunową do mrożonek) – obcinałam róg i tak wyciskałam.
Napełnione białka dekoruję kawałkami wędzonego łososia, gałązkami koperku i ćwiartkami plasterków cytryny. To dodatkowa porcja kwaśnego soku, który można wyciskać wprost na rybę.
Taki talerz przygotowuję jednak wkrótce przed przybyciem gości, bo awokado nie postoi godzinami bez zmiany koloru. Można jednak przygotować pastę wcześniej i przechować w lodówce we wspomnianym rękawie czy strunówce po całkowitym wyciśnięciu powietrza.
Przepis: Jajka faszerowane awokado i łososiem
Pyszna jajeczna przekąska na Wielkanoc.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 88 w każdej porcji
Składniki
- 15 jajek ugotowanych na twardo
- 300 g łososia wędzonego na zimno w plasterkach
- 3 dojrzałe awokado
- 150 g śmietankowego serka kanapkowego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 cytryny
- 1 mały pęczek koperku
- sól i pieprz
- liście sałaty do podania
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz jajka, pokrój wzdłuż na połówki, wyjmij żółtka i wrzuć do miski. Pokrój łososia na 30 małych kawałków. Posiekaj koperek i wyciśnij sok z połowy cytryny. Resztę pokrój ze skórką na 30 półplasterków. Obierz awokado i skrop miąższ sokiem.
- Blendowanie nadzieniaZblenduj żółtka na gładką masę z awokado, serkiem i musztardą. Dodaj większą część koperku i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, po czym napełnij farszem białka, najlepiej przy użyciu rękawa cukierniczego lub strunówki z uciętym rogiem.
- Wykończenie jajekUłóż jajka na liściach sałaty. Na każdą połówkę połóż kawałek łososia i gałązkę koperku. Wetknij też ćwierćplasterek cytryny, zanurzając go w paście miąższem.
Jak inaczej przygotować jajka z łososiem i awokado?
Nadziewane jajka z tego przepisu można łatwo podkręcić. Lubię zwłaszcza posypać je prażonym sezamem – niełuskanym, bo łatwiej go nie przypalić. Oprócz tego białego polecam także mieszankę z czarnym. Dekoracyjny wygląd i akcent smakowy zapewnią też kiełki rzeżuchy lub rzodkiewki. Zamiast kawałków cytryny sprawdzą się paski papryki konserwowej albo 1-2 kapary. Natomiast farsz skorzysta na dodaniu łyżki ostrego chrzanu, klasycznego lub zielonego wasabi.
Czytaj też:
Zamiast tradycyjnych, faszerowanych jajek robię szaszłyki. To u mnie hit wielkanocnego stołuCzytaj też:
Bez tych jajek nie ma wielkanocnego śniadania. Pyszne, chrupiące, każdy zjada po kilka