Nigdy wcześniej nie słyszałam o skordalii, jednak gdy spróbowałam jej na chrupiącym pieczywie, od razu przypadła mi do gustu. Nie da się przejść obok niej obojętnie – wabi intensywnym aromatem czosnku i cytryny, a do tego składa się z prostych, dobrze znanych składników. Zimą smakuje doskonale z pieczywem, ale pasuje też do mięs, ryb czy nawet naleśników.
Czym jest pasta grecka – skordalia?
Skordalia to grecka pasta na bazie czosnku, ziemniaków, oliwy z oliwek i cytryny. Można do niej dodać orzechy lub migdały lub wlać odrobinę octu. Smak ma być wyrazisty, mocny, ale nieco zrównoważony przez delikatność ziemniaków i oliwy z oliwek. Smarowidło rodem z Grecji dzięki dodatkowi czosnku ma działanie przeciwzapalne, wspiera odporność, pomaga obniżyć cholesterol i ciśnienie oraz wspiera trawienie.
Błonnik, który zawarty jest w ziemniakach i zdrowe tłuszcze z oliwy wspomagają układ krążenia i poprawiają kondycje skóry. Pastę można spożywać podczas odchudzania, bo zapewnia sytość i podkręca metabolizm. Warto ją jeść zimą, gdy nasza odporność wystawiona jest na próbę i często zmagamy się z infekcjami. Pasta Skordalia gwarantuje wyrazisty smak i jest wartościowym smarowidłem, który w prosty sposób przygotujemy z łatwo dostępnych składników.
Jak przyrządzić pastę skordalia?
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Obrany czosnek blendujemy z oliwą i sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej masy. Łączymy ją z ugotowanymi ziemniakami i ubijamy tłuczkiem. Doprawiamy solą i mieszamy.
Przepis: Grecka pasta Skordalia
Pasta z czosnku, ziemniaków i soku z cytryny do pieczywa oraz mięs.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 kg ziemniaków
- 6 ząbków czosnku
- 1 cytryna
- 150 ml oliwy z oliwek
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie produktów i blendowanieZiemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, zostaw do ostygnięcia. Czosnek obierz, przełóż do blendera, wlej oliwę z oliwek, sok z cytryny i zblenduj na jednolitą masę.
- Łączenie masy i ziemniakówMasę połącz z ugotowanymi i ostudzonymi ziemniakami. Ubij tłuczkiem, dopraw solą i ponownie wymieszaj.
Z czym jeść skordalię?
Pasta będzie smakować z pieczywem, z wędliną i jako dodatek do pieczonych oraz grillowanych mięs. Podkreśla też smak ryby, owoców morza i pieczonych warzyw oraz naleśników.
Czytaj też:
Do pasty jajecznej nie dodaję już majonezu. Ten jeden składnik robi ją lżejszą i lepszą dla kościCzytaj też:
Zjadłem je w małej gruzińskiej piekarni i przepadłem. Teraz te chlebki robię sam z 2 składników