Kocham sałatki ziemniaczane, ale gdy sprawdzam ich kaloryczność, często łapię się za głowę. Kartofle są już pożywne same w sobie, a z tłustym majonezem czy olejem szybko chłoną setki kalorii. Mam na to jednak sposób. Nie tylko robię lżejszy sos, ale też sprawiam, że nie znika po wymieszaniu produktów i nie trzeba go dorabiać.
Jak zrobić lekką sałatkę ziemniaczaną z jajkiem i kukurydzą?
Do ugotowanych ziemniaków i jajek dorzucam kukurydzę z puszki, czerwoną cebulę i marynowaną ostrą papryczkę. Nie dodaję ciężkostrawnej fasoli ani ananasa z cukrowej zalewy. Składniki spaja sos jogurtowo-majonezowy z łyżką oliwy dla lepszego smaku i połysku. Doprawiam go musztardą i odrobiną słodkiego syropu. Całość mieszam, a przed podaniem dokładam na wierzch pokruszoną fetę i szczypiorek.
Aby sosu nie zabrakło, podczas przygotowania ziemniaków stosuję trik. Gdy są wciąż lekko ciepłe, obieram je, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z limonki. Mieszam i zostawiam. Dzięki temu nie nie wchłaniają sosu, a przy tym są bardziej zwarte i sprężyste. Jeśli nie stosuję tej metody, dolewam sok z limonki do sosu, a kartofle przed pokrojeniem dokładnie studzę w lodówce.
Gdy natomiast robię sałatkę dużo wcześniej, łączę składniki z 3/4 przyszykowanego sosu. Resztę trzymam osobno i dodaję przed serwowaniem, by potrawa wyglądała na bardziej kremową.
Przepis: Sałatka ziemniaczana z jajkiem i kukurydzą
Sycąca sałatka kartoflana z pikantną nutą ostrej papryki.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Meksykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 372 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 400 g ciepłych ziemniaków typu A ugotowanych w mundurkach
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
- 2 jajka na twardo
- 1 czerwona cebula
- 1 i 1/2 szklanki kukurydzy z puszki
- 1/4 szklanki marynowanych zielonych papryczek jalapeño w plasterkach
- 100 g sera feta
- 1 mały pęczek szczypiorku
Na sos:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
- 1 łyżka ostrej musztardy, najlepiej Dijon
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub płynnego miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój ziemniaki w kostkę, skrop sokiem z limonki i delikatnie wymieszaj. Potnij drobno jajka i cebulę. Osącz dobrze kukurydzę i papryczki. Pokrusz ser i posiekaj szczypiorek. Połącz składniki sosu i dodaj pieprz do smaku.
- Mieszanie sałatkiWrzuć do miski ziemniaki, jajka, cebulę i papryczki. Polej sosem i połącz wszystko razem. Jeśli to konieczne, dopraw sałatkę do smaku solą. Podawaj posypaną serem i szczypiorkiem.
Sałatka ziemniaczana z jajkiem, kukurydzą i fetą
Gdy chcę przygotować bardziej wyrazisty sos do tej sałatki, dokładam do niego po 1/4 łyżeczki mielonych nasion kolendry i kminu rzymskiego. Pasuje tu także pół łyżeczki słodkiej papryki. Aby danie miało bardziej meksykański charakter, często posypuję je natką kolendry. Jeśli ktoś nie lubi smaku tego zioła, może sięgnąć po siekaną natkę pietruszki.
Do sałatki z ziemniaków, kukurydzy i jajka można dołożyć więcej składników, między innymi:
- czerwona fasola,
- czerwona, żółta i zielona papryka,
- ananas z puszki,
- jabłko,
- świeży, kiszony lub konserwowy ogórek,
- marynowane pieczarki,
- żółty ser,
- podsmażony boczek,
- szynka konserwowa lub drobiowa,
- tuńczyk z puszki.
Czytaj też:
Do ziemniaków dorzucam produkt ze słoika. Sałatka wychodzi tak pyszna, że każdy jest w szokuCzytaj też:
Prosta i pyszna sałatka ziemniaczana z 4 składników. Syci całą moją rodzinę, a kosztuje grosze