Pierwszy raz spróbowałem ich w małej, angielskiej knajpce. Podano je jako „onion bhaji” i byłem pewien, że to po prostu smażona cebula w cieście, a nie nic specjalnego. Ale ten smak mnie zaskoczył! Połączenie słodkiej cebuli z aromatycznymi przyprawami i chrupiącą panierką to było coś niesamowitego. Teraz sam robię je w domu, gdy mam ochotę na coś pysznego i oryginalnego, ale bez skomplikowanych składników.
Jak zrobić placki z cebuli?
Podstawą jest ciasto z mąki i aromatycznych przypraw. Kurkuma nadaje im piękny, złoty kolor, a kumin i odrobina ostrej papryki tego charakterystycznego, ciepłego smaku. To proste połączenie, które idealnie pasuje do słodyczy smażonej cebuli.
Kluczowa dla idealnej tekstury jest gęstość ciasta. Musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Dzięki temu idealnie otula cebulę, ale po usmażeniu nie jest gumowate. Druga ważna sprawa to temperatura oleju. Zawsze sprawdzam ją, wrzucając do garnka lub na patelnię mały kawałek ciasta. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, temperatura jest idealna. Zbyt zimny olej sprawi, że placuszki będą tłuste, a zbyt gorący, spali je z zewnątrz.
Jeśli chcę urozmaicić tę przekąskę, dodaję do ciasta garść posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku. Czasem dorzucam też startego na grubych oczkach ziemniaka, co czyni je bardziej sycącymi.
Przepis: Chrupiące placuszki z cebuli
Proste i aromatyczne placuszki, które idealnie sprawdzą się jako przekąska lub dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Indyjska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 264 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże cebule
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 150 ml zimnej wody (lub piwa)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka soli
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce wymieszaj mąkę, kumin, kurkumę, ostrą paprykę i sól. Dodaj jajko i stopniowo dolewaj zimną wodę, cały czas mieszając, aż powstanie gęste, gładkie ciasto o konsystencji śmietany.
- Łączenie składnikówCebule obierz i posiekaj w grubą kostkę. Dodaj je do ciasta i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek cebuli był pokryty masą.
- SmażenieW garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Łyżką nabieraj porcje ciasta z cebulą i ostrożnie wkładaj na gorący tłuszcz. Smaż partiami po około 3-4 minuty, aż placuszki będą złociste i chrupiące z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące.
Z czym podać placuszki z cebuli?
Te placuszki są pyszne same w sobie. Jednak prawdziwego charakteru nabierają z dobrym sosem, który przełamuje ich smak i tłustość.
- Sos czosnkowy na jogurcie – to klasyczne i najlepsze połączenie. Chłodny, gęsty jogurt naturalny wymieszany z ząbkiem czosnku i posiekanym szczypiorkiem idealnie łagodzi ostrość przypraw i orzeźwia. To idealny kontrast dla gorącej, chrupiącej przekąski.
- Słodki sos chili – jeśli nie mam czasu na robienie sosu, gotowy słodki sos chili ze sklepu to strzał w dziesiątkę. Jego słodko-pikantny smak rewelacyjnie komponuje się ze słoną, aromatyczną cebulą, tworząc uzależniające połączenie.
- Keczup lub sos barbecue – to najbardziej swojska opcja, którą lubią wszyscy. Smakują trochę jak chrupiące krążki cebulowe, więc podanie ich z ulubionym keczupem to zawsze dobry pomysł.
- Jako dodatek do mięs – te placuszki to także świetny, nieoczywisty dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków. Idealnie pasują do pieczonego kurczaka, grillowanej karkówki czy burgerów.
Czytaj też:
Gniotę twaróg widelcem i w 15 minut mam puszyste placuszki. Przepis z PRL-u na ciepły podwieczorekCzytaj też:
Kroję ciasto w trójkąty i zawijam pyszną masę. Po te obłędne drożdżowe rogaliki ręka sięga sama