Pierwszy raz zobaczyłem podobną przekąskę na eleganckim przyjęciu i byłem pewien, że to godziny pracy. Postanowiłem zrobić swoją wersję, ale na skróty. Zaskoczyło mnie, jak idealnie słone, kremowe nadzienie łączy się ze słodyczą winogron. Wracam do nich, bo z gotowymi babeczkami to chwila, a efekt jest spektakularny.
Jak zrobić tartaletki z kurczakiem?
Bazą jest tu delikatny, duszony kurczak z pieczarkami, połączony gęstą śmietaną, która nadaje całości kremowej konsystencji. Gotowe, wytrawne korpusy do tartaletek to mój sposób na oszczędność czasu, dzięki któremu mogę skupić się na idealnym smaku farszu.
Mam na to dwa proste triki. Po pierwsze, kroję kurczaka i pieczarki w naprawdę drobną kostkę. Dzięki temu farsz jest zwarty i elegancki. Drugi patent to świeże winogrona, które służą jako dekoracja i zaskakujący akcent smakowy. Układam je na sam koniec, już po nałożeniu gotowego farszu. Dzięki temu pozostają jędrne i soczyste, a ich słodki sok fantastycznie przełamuje słony smak nadzienia przy każdym kęsie.
Jeśli chcesz nadać farszowi dodatkowego charakteru, możesz dodać do niego szczyptę świeżego tymianku lub posiekanej natki pietruszki. Czasem, dla podkręcenia smaku, dodaję też odrobinę startego sera pleśniowego, na przykład gorgonzoli. Idealnie komponuje się ze słodyczą winogron.
Przepis: Wytrawne tartaletki z kurczakiem
Elegancka i błyskawiczna przekąska, która łączy kremowy farsz z dekoracją z soczystych winogron.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 135 w każdej porcji
Składniki
- 12 gotowych wytrawnych korpusów do tartaletek
- 300 g fileta z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 150 ml śmietany 18%
- 15 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
- ciemne winogrona
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówFilet z kurczaka, pieczarki oraz cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Winogrona umyj i przekrój każde na pół.
- Przygotowanie farszuNa patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj kurczaka i smaż, aż się zarumieni. Następnie dorzuć pieczarki i smaż całość, aż odparuje z nich woda. Wlej śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw obficie solą i pieprzem.
- WykończenieLekko przestudzony farsz nakładaj łyżeczką do gotowych korpusów. Na wierzchu każdej tartaletki ułóż dekoracyjnie połówki świeżych winogron. Podawaj od razu lub schłodzone.
Co zamiast kurczaka do tartaletek?
Gdy znudzi ci się kurczak, te kruche babeczki są świetną bazą do eksperymentów. Oto moje trzy sprawdzone farsze, które robią furorę na każdej imprezie.
- Z wędzonym łososiem i koperkiem – połącz kremowy serek śmietankowy z drobno posiekanym wędzonym łososiem. Całość dopraw świeżym koperkiem, odrobiną soku z cytryny i świeżo mielonym pieprzem. To klasyczne, eleganckie i zawsze udane połączenie.
- Z pastą z suszonych pomidorów i fety – zblenduj suszone pomidory z zalewy ze słonym serem feta i odrobiną czosnku. Aby nadać całości kremowej konsystencji, dodaj trochę jogurtu greckiego. Farsz jest wyrazisty i idealnie pasuje do kruchych babeczek.
- Z karmelizowaną cebulą i kozim serem – czerwoną cebulę pokrojoną w piórka duś powoli na maśle z odrobiną brązowego cukru, aż stanie się miękka i słodka. Wymieszaj ją z kremowym kozim serkiem, tworząc zaskakujący, słodko-wytrawny farsz.
Czytaj też:
Kiedy zostaje mi farsz z pierogów, robię te paszteciki. Znikają, zanim wyłożę je na talerzCzytaj też:
Zapomnij o ościach na Wigilii. Ten śląski patent zmienia karpia w chrupiący hit