Zawsze myślałem, że dobre pulpety muszą być z tłustej wieprzowiny, żeby miały smak. Zmieniłem zdanie, gdy znajoma, która bardzo dba o linię, poczęstowała mnie swoją wersją. Byłem w szoku, delikatne, puszyste i pełne smaku. Teraz to mój standard, bo okazuje się, że zdrowiej może znaczyć smaczniej.
Jak zrobić pulpety z indyka?
Kluczem do idealnej tekstury jest namoczona w mleku czerstwa bułka. To stary patent mojej mamy. Dzięki niej pulpety są niewiarygodnie puszyste i delikatne w środku. Równie ważne jest, by nie wyrabiać masy zbyt długo. Składniki wystarczy połączyć do jednolitej konsystencji. Zbyt intensywne mieszanie sprawia, że mięso staje się zbite i twarde po ugotowaniu.
Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz dodać do masy drobno posiekaną natkę pietruszki. Czasem, by były jeszcze bardziej soczyste i zdrowsze, dodaję startą na drobnych oczkach i dobrze odciśniętą z soku małą cukinię. Jej smak jest niewyczuwalny, a pulpety zyskują na wilgotności.
Jeszcze zdrowiej będzie, jeśli do obróbki użyjesz piekarnika lub air fryera (czyli frytkownicy beztłuszczowej), dzięki temu potrzeba mniej tłuszczu, a pulpety nie nasiąkną nim jak przy smażeniu.
Przepis: Pulpety z indyka
Delikatne i soczyste pulpety z mielonego indyka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 271 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 czerstwa bułka pszenna
- 100 ml mleka
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- pęczek koperku
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy na pulpetyBułkę namocz w mleku. Posiekaj cebulę i koperek. W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, cebulę, koperek oraz jajko. Dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj.
- Smażenie pulpetówZ masy mięsnej formuj wilgotnymi dłońmi małe, okrągłe pulpety. Ułóż je na rozgrzanym oleju i obsmaż z każdej strony na złoty kolor.
Z czym podać pulpety z indyka?
Pulpety z indyka w sosie koperkowym to klasyka, która uwielbia tradycyjne, proste towarzystwo. Dodatki powinny idealnie komponować się z kremowym sosem.
- Tłuczone ziemniaki – ich kremowa, maślana konsystencja to najbardziej klasyczne i w mojej opinii najlepsze połączenie, które zawsze przywołuje na myśl domowy obiad.
- Kasza jaglana – jej delikatny, lekko słodkawy smak nie konkuruje z sosem, a sypka konsystencja świetnie wchłania jego nadmiar. To lżejsza i zdrowsza alternatywa dla ziemniaków, która świetnie pasuje do dietetycznego charakteru mięsa z indyka.
- Młoda marchewka z groszkiem – słodycz młodych warzyw, ugotowanych i polanych odrobiną masła, wspaniale komponuje się z koperkowym sosem.
- Surówka z kiszonej kapusty – jej intensywna kwasowość to idealny kontrast dla łagodnego, mlecznego sosu. Orzeźwia podniebienie, dodaje całości lekkości i przełamuje smak, sprawiając, że danie nie jest monotonne.
Czytaj też:
Formuje je z delikatnego mięsa i zapiekam w sosie. Są o wiele lepsze od kotletów mielonychCzytaj też:
Łatwe pulpeciki w kremowym sosie. Kiedy robię je na kolację wiem, że nic nie zostanie na jutro