Pierwszy raz spotkałem się z takim wypiekiem w schronisku górskim, gdzie po całym dniu wędrówki smakowały najlepiej. Ciepłe, pachnące grzybami, z chrupiącą serową skórką na wierzchu. Od tamtej pory piekę je, gdy chcę wprowadzić odrobinę leśnego klimatu do domowej kuchni. To prosty sposób, by przenieść wspomnienia z wycieczek na stół i poczuć atmosferę jesiennych spacerów nawet w środku zimy.
Jak przygotować muffinki z grzybami i serem?
Grzyby leśne dają intensywny smak, ale dobrze jest je wcześniej dokładnie oczyścić pędzelkiem, by nie nasiąkały wodą. Jeśli używasz pieczarek, warto je szybko podsmażyć, żeby odparowały nadmiar wilgoci. Do ciasta świetnie sprawdzi się ser o wyrazistym smaku, np. cheddar, a zamiast mleka możesz dodać jogurt naturalny, który nada wypiekowi wilgotności.
Zioła takie jak tymianek czy natka pietruszki podkreślą leśny charakter muffinek, a szczypta gałki muszkatołowej w cieście sprawi, że będą jeszcze bardziej aromatyczne.
Przepis: Muffinki z grzybami i serem
Wytrawne muffinki z aromatem grzybów leśnych, posypane złocistym serem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 194 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 80 ml oleju
- 1 cebula
- 250 g grzybów leśnych
- masło do podsmażenia
- 200 g żółtego sera
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPokrój grzyby i cebulę, podsmaż na maśle do miękkości, dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowanie ciastaW misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj mleko, olej i jajka. Połącz z podsmażonymi grzybami i startym serem.
- PieczenieNapełnij foremki do 3/4 wysokości, posyp wierzch serem i piecz w 180°C przez 25 minut, aż muffinki będą złociste.
Czym zastąpić grzyby leśne w muffinkach?
Nie zawsze mamy dostęp do świeżych grzybów z lasu, a muffinki w wytrawnej wersji i tak mogą smakować świetnie. Wystarczy sięgnąć po kilka sprawdzonych zamienników. Oto kilka propozycji:
- Pieczarki – sprawdzą się idealnie, bo są dostępne cały rok i łatwe w obróbce. Mają delikatniejszy smak, ale w połączeniu z serem i ziołami nadają muffinkom świetnej struktury.
- Boczniaki – wprowadzą lekko orzechowy aromat i ciekawą konsystencję. Wystarczy je porwać w paski i podsmażyć, a muffinki zyskają bardziej wyrazisty charakter.
- Cukinia – pokrojona w kostkę to warzywny zamiennik, który sprawi, że muffinki będą lżejsze. Świetnie komponuje się z serem i przyprawami, tworząc świeże, delikatne danie.
Jeśli masz ochotę, możesz postawić na mięsne akcenty. Podsmażony boczek lub szynka z dodatkiem cebuli świetnie sprawdzą się w takich muffinkach. A jeśli zdecydujesz się na szynkę dojrzewającą, dodaj ją dopiero pod koniec pieczenia, aby zachowała swój naturalny smak i aromat.
Czytaj też:
Zamiast kanapek piekę te muffiny. 20 minut w piecu i nikt nie chce już chlebaCzytaj też:
Takie muffinki żona robi na śniadanie. Spróbuj, a będziesz o nich myśleć cały dzień