Pierwszy raz spróbowałem ich, kiedy wstałem wcześnie do pracy. Żona rozstawiła w kuchni talerz jeszcze ciepłych babeczek. Były wilgotne, delikatne i pachniały świeżo startą cukinią. Nie przypominały żadnych słodkich muffinek z cukierni, miały w sobie coś domowego, spokojnego, co od razu koiło. Do dziś, gdy je przygotowuje, wracają wspomnienia tamtego dnia. To smak, który zawsze będzie dla mnie czymś więcej niż zwykłym śniadaniem.
Jak zrobić muffinki z cukinii?
Do muffinek najlepiej wybierać młode, jędrne cukinie o cienkiej skórce, nie trzeba ich obierać. Jeśli używasz starszych warzyw, dobrze usuń gniazda nasienne, aby masa nie wyszła wodnista. Odciskanie startego miąższu to klucz, inaczej muffiny mogą opaść i być gumowate. Możesz go posolić i odstawić na kilka minut, aż puści soki.
Śmietana sprawia, że masa jest bardziej soczysta i kremowa, ale możesz też zastąpić ją ricottą albo mascarpone, dadzą bardziej serowy akcent. Ser żółty można wymienić na fetę lub parmezan, dzięki czemu muffiny zyskają bardziej wyrazisty smak. Ciekawym dodatkiem są też świeże zioła: natka pietruszki, bazylia albo szczypiorek.
Jeśli lubisz lekką ostrość, do masy możesz dodać szczyptę płatków chili lub pieprzu cayenne. Muffiny smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis: Muffinki cukiniowe bez mąki
Miękkie, wilgotne muffiny z cukinii, które przygotujesz w 10 minut.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 130 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 3 jajka
- 200 ml śmietany 18%
- 100 g sera żółtego startego
- 1 cebula dymka
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy do muffinekUtrzyj cukinię na tarce, odciśnij nadmiar soku. Posiekaj dymkę i połącz z jajkami, śmietaną oraz startym serem. Dopraw solą i pieprzem.
- Wypełnianie foremekDodaj olej i dokładnie wymieszaj masę. Przełóż ją do foremek na muffiny do 3/4 wysokości.
- PieczenieWstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Z czym podać muffinki z cukinii?
Muffinki z cukinii są lekkie, wilgotne i mają delikatny smak, który świetnie łączy się z różnymi dodatkami — zarówno wytrawnymi, jak i świeżymi. Oto kilka propozycji:
- Serek śmietankowy z ziołami – delikatny, kremowy i lekko pikantny. Podkreśla warzywny smak muffinek i dodaje im wyrazistości.
- Guacamole lub pasta z awokado – kremowa konsystencja i świeży smak świetnie kontrastują z miękkim wnętrzem muffinki.
- Sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli – lekka, soczysta i orzeźwiająca. Dobrze komponuje się z ciepłymi muffinkami jako dodatek na lunch.
- Jogurt naturalny z czosnkiem i koperkiem – prosty dip, który dodaje świeżości i pasuje do warzywnych wypieków.
Czytaj też:
Rano, zamiast robić kanapki, piekę te babeczki. Zdrowe, słodkie i znikają w kilka minutCzytaj też:
Marchewkowe babeczki pokrywam wyjątkowym kremem. To murowany hit tej jesieni