Pierwszy raz spróbowałem takich kotlecików na wakacjach u znajomych na wsi. Gospodyni, zamiast tradycyjnych schabowych, usmażyła grube plastry bakłażana w panierce. Od tego czasu wracam do tego przepisu, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś chrupiącego, ale lżejszego niż mięso.
Jak zrobić bakłażana w panierce?
Aby kotleciki były wyjątkowo soczyste, wybierz bakłażany o jędrnej skórce i świeżym zapachu. Przejrzałe warzywa mogą być gorzkie i mniej aromatyczne, dlatego warto zwrócić uwagę na ich świeżość. Jeśli jednak masz tylko starsze to postaraj się o ich dobre doprawienie. Świetnie sprawdzi się wędzona papryka lub zioła prowansalskie.
Jeśli chcesz wzbogacić smak, zamarynuj plastry w mieszance oliwy, czosnku i ziół przez co najmniej godzinę przed panierowaniem. Do panierki możesz dodać starty twardy ser, na przykład parmezan, który nada całości intensywniejszy aromat. Porada: świetnym sposobem na uzyskanie równomiernego koloru jest smażenie na średniej temperaturze.
Przepis: Bakłażan smażony w panierce
To jedno z tych dań, które pokocha każdy fan schabowych.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 272 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 120 g bułki tartej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanaBakłażany umyj, pokrój w plastry grubości ok. 1 cm. Posól z obu stron i odstaw na 10 minut, by puściły sok. Osusz ręcznikiem papierowym.
- PanierowanieRoztrzep jajka z pieprzem i papryką. Każdy plaster obtocz w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista. Odsącz na ręczniku papierowym.
Jakie inne warzywa można smażyć w panierce z bułki tartej?
Nie wiem, co takiego jest w panierce z bułki tartej, ale ma w sobie coś magnetycznego. Bakłażan to dopiero początek, sprawdź te propozycje, które też świetnie smakują na chrupko:
- Cukinia – delikatna, soczysta i szybko się smaży. Pokrojona w plastry, obtoczona w bułce z przyprawami, nabiera chrupkości i świetnie sprawdza się jako przekąska lub dodatek.
- Kalafior – lekko chrupiący, o łagodnym smaku. Podzielony na różyczki, panierowany i smażony, zyskuje złocistą skórkę i przyjemną teksturę, idealną do dipów.
- Pieczarki – mięsiste, aromatyczne i pełne umami. Panierowane w bułce z czosnkiem i ziołami, po usmażeniu stają się chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
- Papryka – słodka, jędrna i kolorowa. Pokrojona w paski, panierowana i smażona, nabiera intensywnego smaku i świetnie komponuje się z jogurtowym sosem ziołowym.
Czytaj też:
Zrób te warzywa zamiast surówki lub mięsa. Pokochasz ich smak od pierwszego kęsaCzytaj też:
Moje placki z bakłażana smakują obłędnie. Przepis na szybki i zdrowy obiad