Pierwszy raz spróbowałem prawdziwego cebularza, gdy odwiedziliśmy rodzinę teścia w Lublinie. Zanim jeszcze weszliśmy do mieszkania, czekał na nas z papierową torebką w ręku. Ciepły, lekko tłusty od cebuli placek z makiem, który przy każdym kęsie przyjemnie chrupał. Gdy później spacerowaliśmy po mieście, wskazał na niewielką piekarnię i rzucił tylko: „Z tego pieca najlepsze”. Od tamtej pory, ilekroć zatęsknię za tym smakiem, piekę cebularze sam — a zapach smażonej cebuli w kuchni natychmiast przenosi mnie do tamtej chwili.
Jak zrobić domowy cebularz?
Zacznij od przesiania mąki. Ten prosty zabieg sprawia, że ciasto nabiera lekkości i puszystości. Przesiana mąka lepiej łączy się z innymi suchymi składnikami, dlatego warto je dodać już na tym etapie i dokładnie wymieszać. Kiedy wszystko utworzy gładką masę, możesz przejść dalej w przygotowaniu ciasta. Choć to drobny krok, ma duży wpływ na efekt końcowy.
W tradycyjnym przepisie wykorzystuje się białą cebulę, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by sięgnąć po inne odmiany. Czerwona doda potrawie koloru, a cebula czosnkowa wniesie delikatniejszy, słodkawy smak.
Jeśli nie przepadasz za makiem, cebularz możesz posypać czymś innym. Świetnie sprawdzi się biały lub czarny sezam, a wyjątkowego aromatu nadaje czarnuszka — to mój ulubiony dodatek.
Przepis: Cebularz z makiem
Ten tradycyjny placek zna już cała Polska. Teraz możesz zrobić go w domu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 318 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 20 g świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na farsz:
- 3 duże cebule
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki suchego maku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDrożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj 100 ml wody i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, dodaj resztę wody, olej i zaczyn. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
- Przygotowanie cebulowego farszuCebule pokrój w piórka. Smaż na oleju ok. 10–15 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Posól. Mak sparz wrzątkiem, odcedź i dodaj do cebuli. Farsz przestudź.
- Formowanie i pieczenieWyrośnięte ciasto podziel na 6 części. Uformuj placki (ok. 15 cm średnicy), ułóż na blaszce. Środek każdego lekko dociśnij palcami i nałóż farsz. Piecz 15–20 minut w 200°C, aż brzegi się zezłocą.
Z czym podać cebularz?
Tradycyjny cebularz najlepiej smakuje w towarzystwie prostych dodatków, które podkreślają jego słony i lekko słodkawy smak cebuli. Oto kilka propozycji:
- Z kubkiem barszczu czerwonego – klasyka, która nigdy nie zawodzi. Ciepły, klarowny barszcz idealnie równoważy smak cebularza, szczególnie w chłodniejsze dni.
- Z kefirem lub maślanką – lekki, orzeźwiający dodatek, który doskonale pasuje do wytrawnych wypieków.
- Z twarożkiem z ziołami – miękki ser z dodatkiem szczypiorku, koperku czy czosnku to świetny kontrast dla chrupiącego ciasta i aromatycznej cebuli. Tak przygotujesz najlepszy twarożek z ziołami.
- Z sałatką ze świeżych warzyw – np. z pomidora i ogórka z odrobiną cebuli i oliwy. Prosto, świeżo i sezonowo.
- Z jajkiem sadzonym lub na miękko – jeśli chcesz zamienić cebularz w pełnowartościowe śniadanie lub brunch.
Czytaj też:
Tylko 20 minut i pachnie jak u babci. Przepis na ciepłe bułeczki bez drożdżyCzytaj też:
Robię je bez drożdży w 30 minut. Te bułeczki znikają, zanim zdążę je wyjąć z piekarnika