W sklepie rybnym czy w supermarkecie kupuję filet z mintaja, bo ta ryba morska jest prawdziwym skarbem w kuchni. Wyróżnia się łagodnym smakiem, wyjątkowo niskim poziomem zanieczyszczeń, a do tego jest lekkostrawna i pełna pełnowartościowego białka. Podaję ją w aksamitnym sosie ze świeżymi akcentami.
Mintaja warto jeść z kilku ważnych powodów
Jego atutem jest niski poziom zanieczyszczeń, bo ryba kumuluje śladowe ilości rtęci. To właśnie dlatego znajduje się wśród ryb polecanych również dzieciom. Zawiera chude, lekkostrawne mięso, które dostarcza pełnowartościowego białka. Nie obciąża delikatnego układu pokarmowego dzieci oraz osób starszych. Dobrej jakości filety są praktycznie pozbawione ości, co eliminuje ryzyko zadławienia.
Łagodny smak bez charakterystycznego rybiego zapachu sprawia, że tę rybę chętnie zjedzą największe niejadki. Mintaj dostarcza witaminę D, która wspiera mocne kości u najmłodszych i pomaga chronić starszych przed osteoporozą. Zawiera witaminę B12, która wspomaga pracę układu nerwowego, a selen i fosfor dbają o odporność i zdrowe stawy.
Tak zrobisz mintaja w sosie koperkowym
Przygotowanie tej ryby nie wymaga wcześniejszego panierowania i smażenia, dzięki czemu danie jest lekkostrawne. Świeże lub starannie rozmrożone filety z mintaja dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem, skrapiam sokiem z cytryny i lekko doprawiam solą oraz pieprzem. W tym samym czasie w głębokiej patelni lub w szerokim rondlu podgrzewam bulion z dodatkiem masła.
Gdy wywar delikatnie się zagotuje, układam w nim filety, przykrywam pokrywką i duszę na wolnym ogniu przez około 10 minut. Mięso staje się miękkie i soczyste. Następnie dodaję zahartowaną śmietankę, dzięki czemu nie zwarzy się po wlaniu na patelnię. Wsypuję posiekany koperek oraz dodaję szczyptę gałki muszkatołowej.
Całość podgotowuję jeszcze przez ok. 3 minuty bez przykrycia, a sos w tym czasie lekko gęstnieje, nabiera kremowej konsystencji i otula kawałki mintaja. Potrawę podaję z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub z kaszą jaglaną. Ryba smakuje z chrupiącą mizerią ze śmietaną lub z surówką z kiszonej kapusty, ale jest również znakomita z wyrazistą surówką z pora i jabłka.
Przepis: Mintaj w sosie koperkowym
Delikatna ryba otulona kremowym sosem z dodatkiem koperku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 400 g filetu z mintaja
- sól i pieprz
- 250 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 pęczek koperku
- sok z cytryny
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rybyFilety z mintaja opłucz, bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny i oprósz z obu stron solą oraz pieprzem.
- Przygotowanie sosuW głębokiej patelni rozpuść łyżkę masła, wlej bulion i doprowadź do lekkiego wrzenia. Włóż przygotowane filety z mintaja, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dodawanie składników i duszenieWlej zahartowaną śmietankę (wymieszaną z kilkoma łyżkami bulionu z patelni), dodaj posiekany koperek, wsyp szczyptę gałki muszkatołowej oraz ewentualnie sól i pieprz do smaku. Całość podgotuj jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.
Czytaj też:
Ryby nie robię już w tłustej panierce. Prosty sos zmienia cały obiad Czytaj też:
Ryby nie smażę na patelni. Czekam 15 minut, dopiero wtedy dokładam dorsza i zostaje soczysty