Zdarza się, że po wolnych dniach zostaje mi czerstwe pieczywo, z którym kiedyś nie wiedziałam, co zrobić. Nie lubię marnować żywności, dlatego teraz chleb błyskawicznie zamieniam w spód do pizzy. W kilkanaście minut powstaje pożywne danie, a na wierzch trafiają ulubione dodatki.
Jak zrobić spód z czerstwego pieczywa do „oszukanej pizzy”
Ciasto na pizzę zwykle przyrządza się z mąki pszennej, letniej wody, soli oraz oliwy z oliwek. Nie może zabraknąć drożdży, których jednak nie znajdziemy w mojej wersji przepisu na to lubiane danie. Robienie „oszukanej pizzy” zaczynam od pokrojenia czerstwego chleba w kostkę lub rozdrobnienia go na mniejsze kawałki. W tej recepturze najlepiej sprawdza się pieczywo pszenne, pszenno-żytnie, a nawet czerstwe bułki, które łatwo chłoną wilgoć.
Pokrojony chleb przekładam do miski i zalewam mieszanką roztrzepanych jajek, mleka, oliwy z oliwek oraz ziół, po czym odstawiam na kilka minut, by dobrze nasiąknął i zmiękł. Najważniejszym krokiem jest staranne wyrobienie i uformowanie zwartego spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Masę dociskam dość mocno dłonią lub łyżką, by kawałki pieczywa jak najlepiej się ze sobą połączyły. Tak przygotowany spód najpierw krótko podpiekam w gorącym piekarniku, dzięki czemu nabiera spójności i nie rozmięka pod wpływem sosu pomidorowego. Wychodzi chrupiący, ale w środku jest miękki, delikatny i bardzo smaczny.
Jak przygotować pizzę w takim wydaniu
Na wstępnie podpieczoną masę chlebową nakładam dodatki, które zamieniają ją w pyszną pizzę. Na gorącym cieście równomiernie rozsmarowuję gęsty sos pomidorowy doprawiony oregano i czosnkiem. Pamiętam przy tym o zostawieniu niewielkiego brzegu.
Następnie obficie posypuję całość startą mozzarellą, a na wierzchu układam plastry szynki dojrzewającej lub gotowanej. Tak przygotowaną pizzę wstawiam z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 10 minut. Ten etap jest ważny, bo ser musi się rozpuścić i zrumienić, a szynka delikatnie podpiec.
Chlebowe brzegi powinny zyskać złocistą i chrupiącą skórkę. Po wyjęciu z piekarnika danie skrapiam odrobiną dobrej oliwy z oliwek, dekoruję świeżym rozmarynem lub bazylią i serwuję na gorąco. Podaję z porcją sałaty ze śmietaną, surówką z pomidorów lub sałatką z rukoli i pieczarek.
Przepis: Pizza z czerstwego chleba
Chrupiące danie na bazie pieczywa ze smacznymi dodatkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 300 g czerstwego pszennego pieczywa
- 3 duże jajka
- 100 ml mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz
Dodatki:
- 150 g gęstego sosu pomidorowego
- 150 g sera mozzarella
- 100 g szynki dojrzewającej
- oliwa z oliwek do skropienia
- świeży rozmaryn, bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy chlebowejCzerstwy chleb pokrój w drobną kostkę lub podziel na mniejsze cząstki. W misce roztrzep jajka z mlekiem, 2 łyżkami oliwy, oregano, solą i pieprzem. Do miski włóż pokrojony chleb i dokładnie wymieszaj, by pieczywo wchłonęło płyn. Odstaw na ok. 10 minut, aż chleb zmięknie.
- Formowanie spoduPiekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą. Przełóż masę chlebową na papier i uformuj z niej zwarty, owalny lub prostokątny spód o grubości około 1,5 cm. Mocno dociśnij chleb dłonią lub łyżką, by kawałki się ze sobą połączyły.
- PodpiekanieWstaw sam spód chlebowy do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut, aż lekko zacznie zrumieniać na brzegach.
- Nakładanie składników i pieczenieWyjmij spód z piekarnika. Rozsmaruj na nim sos pomidorowy, pozostawiając niewielki brzeg. Posyp całą powierzchnię startą mozzarellą, a na wierzchu ułóż plastry szynki. Wstaw pizzę z powrotem do piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się rozpuści, a brzeg stanie się chrupiący.
Czytaj też:
Zamiast placka piekę pizzerinki w foremkach. Sposobem z Chicago układam składniki i całość smakuje jak z pizzerii Czytaj też:
Szybka pizza na gotowym cieście. Wystarczy 5 dodatków i do piekarnika