Przy pieczonych ziemniakach o efekcie często decyduje to, co dzieje się jeszcze przed włożeniem blachy do piekarnika. W tym włoskim sposobie najważniejsze są zaledwie 2 minuty, które pomagają później uzyskać mocno rumianą i chrupiącą powierzchnię. Sam trik jest prosty, nie wymaga żadnych nietypowych dodatków, a wszystkie szczegóły znajdziesz w przepisie.
To najlepsze dodatki do ziemniaków
Pieczone ziemniaki dobrze pasują do kurczaka, schabu, pieczonej karkówki i ryb. Przy prostym obiedzie wystarczy dołożyć surówkę z kapusty, mizerię albo sałatę z pomidorami. Jeśli podajesz je do mięsa z sosem, nalej go obok, zamiast polewać ziemniaki. Dzięki temu chrupiąca powierzchnia nie zmięknie od razu. Dobrze sprawdzi się też lekki sos czosnkowy albo ziołowy podany osobno w małej miseczce.
Bez mięsa możesz podać je z jajkiem sadzonym, grillowanym serem albo dużą porcją warzyw. Pasuje również sos jogurtowy z czosnkiem i ziołami. Jeśli chcesz zachować włoski charakter, po upieczeniu dodaj natkę pietruszki, trochę startego twardego sera i świeżo mielony pieprz. Możesz też dorzucić kilka pomidorków koktajlowych lub pieczoną paprykę, żeby całość była bardziej kolorowa.
Tak zrobić naprawdę chrupiące ziemniaki
Do pieczenia wybierz ziemniaki typu B lub BC. Zachowują kształt, ale ich wnętrze po upieczeniu pozostaje miękkie. Kawałki powinny mieć podobną wielkość, bo wtedy upieką się w tym samym czasie. Przy bardzo nierównych część może już mocno się rumienić, podczas gdy największe będą jeszcze twarde w środku.
Duże znaczenie ma również blacha. Ziemniaki powinny leżeć w jednej warstwie i mieć wokół siebie trochę miejsca. Jeśli ułożysz je ciasno, wydzielająca się para utrudni rumienienie. Przy większej porcji lepiej wykorzystać dwie blachy niż układać ziemniaki jeden przy drugim lub warstwami.
Pod koniec pieczenia możesz przenieść blachę o poziom wyżej, jeśli ziemniaki są już miękkie, ale wciąż zbyt blade. Przy piekarniku z funkcją grilla wystarczą ostatnie 2-3 minuty, żeby mocniej je zrumienić. Czosnek łatwo się przypala, dlatego najlepiej dorzucić go dopiero pod koniec pieczenia.
Przepis: Ziemniaki pieczone po włosku
Dzięki prostemu trikowi ziemniaki wychodzą chrupiące.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 314 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz i pokrój na podobnej wielkości kawałki. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i gotuj dokładnie 2 minuty. Odcedź, szybko przepłucz zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym.
- Dodanie przyprawPrzełóż ziemniaki do miski, dodaj oliwę, rozmaryn, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty cienką warstwą tłuszczu i przypraw. Rozłóż ziemniaki luźno na dużej blasze.
- PieczenieWstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz około 35 do 40 minut, obracając ziemniaki mniej więcej w połowie czasu. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek i piecz jeszcze kilka minut, aż powierzchnia będzie mocno rumiana i chrupiąca.
Czytaj też:
Ziemniaki po cabańsku robię w jednym garnku. Pod liśćmi kapusty wychodzą miękkie i pełne smaku Czytaj też:
Na obiad nie gotuję ziemniaków. W piekarniku robię czeski kucmoch