Schab to jedno z najpopularniejszych mięs w polskiej kuchni. Zazwyczaj kupujemy go z przeznaczeniem na kotlety, jednak można go przyrządzić na wiele sposobów. Dziś jeden z nich – prosty, szybki i bardzo smaczny. A to dzięki zestawieniu z sezonowymi owocami, czyli śliwkami.
Przygotowanie schabu do pieczenia
Schab to delikatne mięso wieprzowe, które zawiera trochę tłuszczu, ale nie jest on widoczny. To sprawia, że źle przyrządzone, może wyjść suche i twarde. W żadnym wypadku nie należy go poddawać zbyt długiej obróbce termicznej. I bardzo mnie to cieszy, bo dzięki temu raz-dwa można przerobić go na smaczne danie obiadowe.
Tym razem po pokrojeniu schabu w plastry, nie rozbijam ich tylko przyprawiam. Stosuję sól, pieprz, czosnek granulowany i majeranek. Tą mieszanka oprószam mięso, a potem delikatnie skrapiam je octem jabłkowym. Całość odstawiam na co najmniej godzinę w chłodne miejsce. W tym czasie mięso nabiera smaku i kruszeje. Teraz jest już gotowe do pieczenia.
Pieczenie schabu ze śliwkami
Schab ze śliwkami to pieczeń, której największa popularność przypada na Święta Bożego Narodzenia. Wtedy kawałek schabu nadziewamy suszonymi śliwkami i wstawiamy do piekarnika. Mój schab też jest ze śliwkami, ale robię go nieco inaczej. Po pierwsze mięso piekę w plastrach, co znacznie skraca potrzebny czas obróbki termicznej. Poza tym zamiast śliwek suszonych, stosuję świeże. Nie trzeba więc ich namaczać, wystarczy tylko umyć, przekroić na pół, pozbawić pestek i ułożyć na plastrach schabu. Warto dołożyć tu gałązkę rozmarynu albo posypać całość jego listkami, bo świetnie podkreśli smak tej potrawy.
Przygotowane w naczyniu mięso przykrywam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do ok. 180 st. C. Po ok. 40 minutach pieczenia mam gotowe danie obiadowe. Wygląda niezwykle apetycznie i doskonale smakuje, bo śliwki w trakcie pieczenia lekko się rozpadają i nawilżają mięso słodkim sokiem. Danie ma więc słodko-kwaśny smak, co jest zasługą nie tylko samych śliwek, ale też wcześniej użytego octu. Tak przygotowany schab najlepiej smakuje podany z pieczonymi ziemniakami.
Przepis: Schab pieczony ze śliwkami
Szybkie danie obiadowe ze słodką nutą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu
- sól, pieprz
- czosnek granulowany
- majeranek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 500 g śliwek np. węgierek
- rozmaryn
- 1-2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPlastry schabu oprósz solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Skrop je octem i olejem, odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki.
- PieczenieNaczynie żaroodporne natłuść. Ułóż w nim plastry schabu, obłóż je śliwkami i rozmarynem. Naczynie przykryj, całość piecz ok. 40 minut w 180 st. C.
Czytaj też:
Schabowe robię po francusku. Bułka tarta idzie w kąt, a mięso wychodzi miękkie i soczyste Czytaj też:
Najlepszy schab robię sposobem mojej babci. Mięso wychodzi kruche i obłędnie aromatyczne