Duże, letnie pomidory są idealne do nadziewania. Nie trzeba ich nawet wydrążać, bo wystarczy usunąć pestki z sokiem. Pasuje do nich każdy rodzaj farszu, ale jest pewien problem. W piekarniku warzywo szybko robi się miękkie i pęka, a wypełnienie wychodzi bokiem. Odkąd jednak stosuję tę metodę, już mi się to nie zdarza.
Sposób na soczyste nadziewane pomidory
Pomidory nie lubią długiego podgrzewania. Aby były miękkie w punkt i soczyste, trzeba dać im dużą dawkę ciepła naraz. Dlatego wstawiam je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i trzymam tylko przez kwadrans. Przy farszu z ugotowanych składników, a zwłaszcza bez jajka, taki czas jest idealny. Wystarczy, żeby podgrzać wnętrze, podczas gdy warzywo uzyska właściwą miękkość.
Tak robię pomidory faszerowane kuskusem, fetą i boczkiem
Bazą mojego nadzienia jest drobna kasza kuskus. Zaczynam od jej przygotowania, czyli zalania gorącym bulionem. Najlepiej, gdy nie ma soli – taki robię z naturalnej kostki bez tego dodatku. Można również zastąpić go wrzątkiem. Namoczoną kaszę rozdrabniam widelcem na gorąco i odstawiam, by przestygła.
Kolejną część farszu stanowią podsmażone składniki. Na pierwszy ogień idą paseczki boczku, z których wytapiam tłuszcz. Dolewam łyżkę oliwy i smażę cebulę, a następnie czosnek i sok z pestkami ze środka pomidorów. Nie lubię nic wyrzucać, zwłaszcza że odparowany na patelni nadaje mieszance wspaniały smak. Po wystudzeniu trafia do niej kuskus, boczek i pokruszona feta. Całość doprawiam oregano i pieprzem, ale soli już zwykle nie potrzeba, bo wędlina i ser są już bardzo słone.
Napełniam tym pomidory i przykrywam odkrojonymi na początku „czapeczkami”, które chronią kuskus przed wyschnięciem. Wstawiam je do naczynia i podlewam bulionem lub wodą. Teraz potrzebne jest jedynie wspomniane 15 minut.
Przepis: Pomidory faszerowane kuskusem, fetą i boczkiem
Pieczone warzywo z sycącym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże pomidory
- 75 g kaszy kuskus
- 75 g wędzonego boczku
- 75 g sera feta
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz
- 225 ml bulionu warzywnego bez soli albo wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kuskusuZagotuj 75 g bulionu i zalej kuskus w misce. Przykryj na 5 minut, po czym rozmieszaj widelcem. Odstaw do przestygnięcia.
- Szykowanie składnikówOdetnij wierzchołki pomidorów i usuń ze środka wodnistą część miąższu z pestkami. Posiekaj cebulę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Pokrój boczek w cienkie paseczki, wrzuć na suchą patelnię i podgrzewaj, aż tłuszcz się wytopi, a mięso będzie chrupiące. Zdejmij je na talerz, wlej oliwę i smaż cebulę, aż lekko się zeszkli. Dorzuć czosnek, mieszaj około 30 sekund i dodaj pestki pomidorów. Podgrzewaj, mieszając, aż płyn odparuje, a następnie wystudź.
- Mieszanie farszuPokrusz fetę i dołóż do kuskusu wraz z podsmażonym boczkiem i cebulą z czosnkiem. Dodaj oregano, pieprz oraz ewentualnie sól do smaku.
- Faszerowanie i pieczenie pomidorówUstaw pomidory w żaroodpornym naczyniu, napełnij farszem i przykryj czapeczkami. Wlej na dno pozostały bulion i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 15 minut, aż miąższ zmięknie, a skórka stanie się pomarszczona.
Czytaj też:
Połączenie pomidorów z pożywnym farszem to strzał w 10. Na ten obiad czeka cała rodzina Czytaj też:
Wydrążam pomidory i wkładam farsz z tych ziarenek. Wychodzą lepsze niż z mielonym mięsem