Gdy po raz pierwszy skosztowałam tych pysznych placuszków, od razu wiedziałam, że muszę zdobyć tę recepturę. Teraz placki z cukinii przyrządzam właśnie z dodatkiem startego parmezanu. Doskonale zagęszcza on masę, wzmacnia smak i zapewnia chrupiącą skórkę, której nikt nie potrafi się oprzeć.
Jak przygotować cukinię do zrobienia placków
Cukinię muszę odpowiednio uszykować, by danie wyszło zwarte, a nie wodniste. Młodego warzywa nie obieram, tylko dokładnie je myję, osuszam i odcinam końce. Następnie ścieram na tarce o grubych oczkach. Najważniejszym etapem jest tu pozbycie się nadmiaru wody z cukinii.
Dlatego po starciu solę ją, mieszam i odstawiam w durszlaku na ok. 20 minut, by puściła sok. Po upływie tego czasu bardzo mocno odciskam warzywo w dłoniach lub przez czystą ściereczkę kuchenną albo gazę.
Tak przygotowana i dobrze odsączona cukinia spowoduje, że ciasto po połączeniu z pozostałymi składnikami zachowa gęstość, a placki nie będą się rozpadać podczas smażenia, lecz będą miały odpowiednią konsystencję.
Jak zrobić placki z cukinii z dodatkiem parmezanu
Dodatek tego sera jest sekretem smaku tej potrawy. Dodaje on głębszych nut, scala bardziej masę i tworzy na powierzchni chrupiącą i złocistą skórkę. Gdy mam już odsączoną z nadmiaru soku cukinię, to łączę ją z jajkami, mąką i jogurtem naturalnym. Dodaję też czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę pietruszki i drobno starty parmezan.
Po doprawieniu masy pieprzem i dokładnym wymieszaniu składników nakładam porcje ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju rzepakowego. Placki smażę na średnim ogniu z dwóch stron, aż ser ładnie się przypiecze, a potem wyjmuję je na ręcznik papierowy, by trochę pozbyć się tłuszczu.
Tę chrupiącą potrawę podaję z sosem czosnkowym lub z kleksem jogurtu greckiego i świeżym koperkiem. Placki smakują też z kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem lub z surówką z pomidorów i czerwonej cebuli.
Przepis: Placki z cukinii z parmezanem
Chrupiące danie o wyrazistym smaku na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 1 duża cukinia (ok. 400 g)
- 6 łyżek startego parmezanu
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 4 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól i pieprz
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wymieszaj z solą. Przełóż warzywo na durszlak i odstaw na ok. 20 minut, by puściło sok. Po tym czasie mocno odciskaj cukinię z nadmiaru wody (np. w dłoniach lub przez czystą ściereczkę).
- Robienie masyOdciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Wbij 2 jajka, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, mąkę, starty parmezan, 2 łyżeczki jogurtu naturalnego oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- SmażenieNa patelni rozgrzej niewielką ilość oleju rzepakowego i nakładaj porcje ciasta, lekko je spłaszczając. Smaż placki na małym lub średnim ogniu z dwóch stron, co pewien czas je obracając, aż ładnie się zrumienią i staną się chrupiące. Po usmażeniu przełóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Czytaj też:
Podsmażam cukinię i mieszam z tą masą. Rumiany placek smakuje jak w Grecji Czytaj też:
Ścieram ziemniaki i zielone warzywo. Placki wychodzą o niebo lepsze niż zwykle