Do przygotowania tego dania wybieram młodą cukinię. Ścieram ją na dużych oczkach tarki, ale nie wrzucam od razu do miski. Najpierw oprószam ją niewielką ilością soli i zostawiam na około 15 minut. Potem porządnie odciskam nadmiar płynu.
Jak zrobić zapiekankę z ryżu, cukinii i sera?
Do ugotowanego i wystudzonego ryżu dodaję dobrze odciśniętą cukinię, starty ser, jajka i śmietankę. Część sera zostawiam na wierzch, żeby podczas pieczenia apetycznie się zrumienił. Do masy dodaję jeszcze czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Zapiekanka ma wtedy więcej smaku, choć nadal pozostaje delikatna.
Przepis: Zapiekanka z ryżu, cukinii i sera
Genialny obiad bez mięsa i sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej ryżu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
- 250 g ugotowanego ryżu
- 2 średnie cukinie
- 200 g sera żółtego
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- masło do posmarowania formy
Sposób przygotowania
- SzykowanieJeśli nie masz ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia, ugotuj go i całkowicie wystudź. Cukinię zetrzyj na dużych oczkach, lekko posól, odstaw na 15 minut i mocno odciśnij. Dzięki temu zapiekanka nie będzie wodnista.
- PodsmażanieCebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Podsmaż je na oleju przez 3-4 minuty. Zdejmij z patelni, gdy cebula zmięknie, ale nie zdąży się mocno zrumienić, bo zachowa łagodniejszy smak.
- Łączenie składnikówW dużej misce wymieszaj ryż, odciśniętą cukinię, podsmażoną cebulę z czosnkiem, dwie trzecie startego sera, natkę i oregano. Dodaj jajka oraz śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- PieczenieFormę do zapiekania posmaruj masłem. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię i posyp pozostałym serem. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż wierzch nabierze złotego koloru. Po wyjęciu odczekaj około 10 minut. Dzięki temu zapiekanka łatwiej się kroi i zachowuje ładny kształt.
Co jeszcze pasuje do zapiekanki z ryżu i cukinii
Lubię serwować ją z prostą sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli albo domowym sosem jogurtowym z koperkiem. Jeśli w lodówce masz szynkę, możesz pokroić ją w kostkę i wymieszać z pozostałymi składnikami przed pieczeniem.
Część żółtego sera możesz z powodzeniem zastąpić pokruszoną fetą. Zapiekanka będzie wtedy bardziej wyrazista i lekko słona. Pasują do niej również suszone pomidory, świeży szpinak albo posiekany koperek.
Zapiekanka z piersią kurczaka na bardziej sycący obiad
Jeśli chcesz przygotować obiad z mięsem, do zapiekanki dodaj około 300 g piersi z kurczaka. Pokrój ją w niedużą kostkę, oprósz solą, pieprzem i odrobiną oregano, a następnie krótko obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Kawałki mięsa powinny ściąć się z zewnątrz i lekko zrumienić. Później będą się jeszcze piekły razem z całą zapiekanką.
Podsmażonego kurczaka pomieszaj z ryżem i cukinią tuż przed przełożeniem masy do formy. Porada: Surowego mięsa nie dodawaj bezpośrednio do pozostałych składników. Podczas pieczenia puściłoby sporo soku, a zapiekanka mogłaby wyjść zbyt wilgotna. Obsmażony wcześniej kurczak ma też znacznie więcej smaku.
Czytaj też:
Tę ekspresową zapiekankę robię z 2 składników. Minimum pracy, maksimum smaku Czytaj też:
Podsmażam cukinię i mieszam z tą masą. Rumiany placek smakuje jak w Grecji