Trzy łyżki twarogu nie zmienią kopytek w leniwe. W cieście jest go na tyle mało, że nie dominuje, ale kluski zyskują lekko mleczny smak i nie są tak nijakie jak wersja z samych ziemniaków. Najlepiej sprawdza się gładki twaróg sernikowy albo kanapkowy, bo łatwo łączy się z ziemniakami i nie zostawia grudek.
Dlaczego do ciasta warto dodać twaróg
Twaróg lekko zmienia smak kopytek i sprawia, że po ugotowaniu nie są tak zbite jak klasyczna wersja. Nie uratuje jednak ciasta, do którego trafi za dużo mąki. Wsypuj ją stopniowo i przestań zagniatać, gdy masa da się już formować i nie przykleja się mocno do dłoni.
Znaczenie mają również ziemniaki. Powinny być dobrze odparowane i całkowicie zimne. Im więcej zostanie w nich wilgoci, tym więcej mąki pochłonie ciasto, a kopytka wyjdą twardsze.
Jak zrobić kopytka z twarogiem
Kopytka z twarogiem robię najczęściej wtedy, gdy zostaną ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia. Ciasto powstaje w kilka minut, a kluski smakują świetnie zarówno zaraz po ugotowaniu, jak i podsmażone następnego dnia. Można podać je jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie z ulubioną okrasą.
Przepis: Kopytka z twarogiem
Kluski wychodzą miękkie i bardziej wyraziste w smaku niż klasyczne kopytka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 3 łyżki twarogu (sernikowego lub kanapkowego)
- 1 jajko
- około 200 g mąki pszennej
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówObierz ziemniaki, opłucz i pokrój na kawałki. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i dobrze odparuj. Po wystudzeniu dodaj twaróg, a całość przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.
- Zagniatanie i formowanieDodaj jajko i mąkę. Wymieszaj składniki, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto. Podziel ciasto na 3-4 części. Z każdej uformuj wałek, lekko go spłaszcz i pokrój ukośnie na kopytka.
- Formowanie i gotowanieKluski wrzucaj partiami na osolony wrzątek. Gotuj około 1-2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Jaką okrasę podać do kopytek z twarogiem
Na zdjęciu widać jedną z najbardziej klasycznych wersji, czyli podsmażony boczek. To zawsze dobry wybór, ale opcji jest dużo więcej. Jeśli zależy ci na prostym obiedzie, świetnie sprawdzi się okrasa z podsmażonej cebuli na maśle albo smalcu, z dodatkiem skwarków. Bardzo dobrze smakują także kopytka z duszonymi pieczarkami i cebulą, sosem grzybowym lub gulaszem wieprzowym czy wołowym. Pasują również do pieczonej karkówki i zrazów.
Kopytka świetnie smakują także z maczałką. W wielu domach na Podlasiu, Lubelszczyźnie i części Mazowsza jest to prosty sos ze śmietany, często z podsmażoną cebulą albo koperkiem. W innych maczałką nazywa się gęsty sos z pieczenia mięsa lub sos z cebuli i boczku. Niezależnie od wersji, kopytka świetnie chłoną taki dodatek.
Czytaj też:
Zapomnij o kopytkach. Niemcy przeciskają ciasto przez tarkę i zasypują kluseczki złocistą cebulką Czytaj też:
Kopytka i kluski śląskie nie mają z nimi szans. Babcia Renia robiła lepsze za grosze