Latem znacznie częściej przygotowuję bigos z młodej kapusty niż jego zimową wersję. Rezygnuję z boczku i tłustej kiełbasy, dzięki czemu danie pozostaje lekkie, ale nadal syci. Drobiowa kiełbasa, świeży koperek i dojrzałe pomidory tworzą połączenie, które najlepiej smakuje właśnie wtedy, gdy warzywa są w pełni sezonu.
Tak przygotujesz letni bigos z młodej kapusty
Młoda kapusta nie potrzebuje długiego duszenia. Wystarczy gotować ją do chwili, gdy zmięknie, ale nadal zachowa lekką sprężystość. Zbyt wysoka temperatura i zbyt długi czas sprawiają, że liście tracą świeżość, a całe danie robi się ciężkie i mało apetyczne. Warto co kilka minut przemieszać zawartość garnka i sprawdzać, czy warzywa osiągnęły odpowiednią konsystencję.
Kiełbasę dobrze wcześniej zrumienić na suchej patelni. Wystarczy kilka minut, żeby nabrała wyrazistszego aromatu i ładnego koloru, a jednocześnie nie oddała do garnka dużej ilości tłuszczu. Dzięki temu bigos zachowuje swój letni charakter i nie wymaga dodatkowego obsmażania na smalcu czy boczku.
Pod koniec gotowania nie warto od razu podawać potrawy na stół. Kilka minut odpoczynku pod przykryciem sprawia, że smaki lepiej się łączą, a koperek zachowuje świeży aromat. To niewielki szczegół, który wyraźnie wpływa na końcowy efekt.
Przepis: Bigos z młodej kapusty
Lekki bigos z młodej kapusty z drobiową kiełbasą i koperkiem. Prosty letni obiad pełen świeżych warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 393 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka młodej kapusty (około 1 kg)
- 350 g kiełbasy drobiowej
- 2 marchewki
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 150 ml bulionu warzywnego
- 1 duży pęczek koperku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPoszatkuj kapustę, marchew zetrzyj na grubych oczkach, a pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
- DuszenieNa maśle z dodatkiem oliwy podsmaż kiełbasę, następnie dodaj marchew i czosnek. Po chwili przełóż do garnka kapustę, pomidory, słodką paprykę oraz wlej bulion. Duś całość pod przykryciem około 30–35 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- WykończeniePod koniec gotowania dodaj posiekany koperek i dopraw solą oraz pieprzem. Wymieszaj i pozostaw bigos pod przykryciem jeszcze na 5 minut, aby koperek oddał swój aromat.
Urozmaić bigos z młodej kapusty
Ten przepis łatwo dopasować do sezonowych warzyw. Świetnie sprawdzi się zielony groszek, młody bób, pokrojona cukinia albo żółta fasolka szparagowa. Każdy z tych dodatków dobrze komponuje się z pomidorami i koperkiem, a jednocześnie nie zmienia charakteru całego dania.
Bigos można podać również w zupełnie inny sposób niż klasycznie. Dobrze smakuje z młodymi ziemniakami, kromką chleba na zakwasie albo jako dodatek do szaszłyków z kurczaka czy indyka. Następnego dnia świetnie sprawdza się także jako farsz do naleśników wytrawnych lub drożdżowych pasztecików, dzięki czemu z jednego garnka bez problemu przygotujesz dwa różne obiady.
Czytaj też:
Bigos z kiszonej kapusty zostawiam na zimę. Wiosną robię go z młodej i dorzucam chrupiący boczek Czytaj też:
Zamiast surówki piekę kapustę. Znika z blachy, zanim zdążę podać obiad