W Polsce leczo bardzo często wzbogaca się cukinią, pieczarkami czy bakłażanem. Choć takie wersje mają swoich zwolenników, z klasycznym węgierskim leczo niewiele je łączy. Oryginalny przepis opiera się na kilku prostych składnikach: papryce, cebuli, pomidorach i kiełbasie. To właśnie ich smak gra tu główną rolę, dlatego zbędne dodatki nie są potrzebne, aby przygotować aromatyczne i sycące danie.
Tak przygotujesz leczo
Najwięcej smaku wnosi dobra papryka, dlatego sięgnij po dojrzałe, mięsiste strąki. To właśnie ona odpowiada za charakter całego dania, a nie długa lista dodatków. Im lepszej jakości warzywa wykorzystasz, tym bardziej wyraziste będzie gotowe leczo.
Na Węgrzech bardzo często zamiast zwykłego oleju wykorzystuje się wędzoną słoninę lub boczek. Najpierw wytapia się z nich tłuszcz, a dopiero później smaży cebulę. Taki sposób przygotowania nadaje potrawie głębszy aromat i sprawia, że nawet z kilku prostych składników można uzyskać wyjątkowo bogaty smak. Równie często używa się również tradycyjnej węgierskiej kiełbasy, która dzięki wyraźnym przyprawom dodatkowo podkreśla charakter leczo.
Po zdjęciu garnka z ognia odstaw leczo na około 10 minut. W tym czasie smaki lepiej się połączą, a sos delikatnie zgęstnieje. Wiele osób uważa, że następnego dnia danie smakuje jeszcze lepiej, dlatego bez obaw możesz przygotować większą porcję.
Przepis: Leczo po węgiersku
Tradycyjne leczo przygotowane według prostych zasad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 411 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsistej papryki, najlepiej jasnej, żółtej lub czerwonej
- 500 g dojrzałych pomidorów
- 2 duże cebule
- 300 g dobrej jakości kiełbasy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPaprykę pokrój w większe kawałki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a kiełbasę w grubsze plasterki.
- GotowanieKiełbasę podsmaż, aż lekko się zarumieni i puści część tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, następnie wsyp paprykę oraz słodką i ostrą paprykę. Po kilku minutach dodaj pomidory i duś całość przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną, a sos wyraźnie zgęstnieje. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- WykończenieOdstaw gotowe leczo na około 10 minut przed podaniem. Dzięki temu smaki lepiej się połączą, a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
Tak urozmaicisz leczo
Jeżeli chcesz przygotować leczo bliższe temu, które podaje się na Węgrzech, zastąp zwykłą kiełbasę tradycyjną węgierską kiełbasą o wyraźnym aromacie papryki. Jeszcze bardziej klasyczną wersję uzyskasz, wykorzystując wędzoną słoninę lub boczek, z których najpierw wytopisz tłuszcz do podsmażenia cebuli.
Leczo możesz podać z kromką świeżego chleba, gotowanymi ziemniakami albo kluskami. W niektórych regionach Węgier do gorącego leczo wbija się również jajko, które delikatnie ścina się w sosie. To prosty sposób na bardziej sycące danie bez zmieniania jego tradycyjnego charakteru.
Czytaj też:
Leczo gotuję po swojemu. Jest lekkie, pożywne, idealne na letni obiad Czytaj też:
Zapomnij o cukinii! Tak zrobisz prawdziwe węgierskie leczo, które zachwyca smakiem