Gdy znudziły mi się klasyczne nadzienia do piersi z kurczaka, postawiłam na letnie smaki. Mięso zwijam ze świeżymi wiśniami i smakuje wybornie. To także znacznie lżejsza opcja w porównaniu z niejednymi roladkami. Przygotowanie jest całkiem proste, a połowę pracy wykonuje piekarnik.
Tak robię roladki z kurczaka z wiśniami
W tym daniu płaty kurczaka muszą być cienkie, by można było zwinąć je wielokrotnie. Dlatego nacinam filety, rozkładam i dokładnie rozbijam. Chronię przy tym mięso przed uszkodzeniem, przykrywając je grubą folią. Wykorzystuję woreczek strunowy, w którym warstwa tworzywa jest podwójna. Doprawiam piersi solą i białym pieprzem, jak również smaruję masłem ze świeżym czosnkiem.
Na płatach rozkładam przygotowane wiśnie. Muszą być wydrylowane, posypane cukrem i solą, a po około kwadransie dokładnie osączone z soku. Dzięki temu nie puszczają go w środku. Płynu jednak nie wylewam, tylko robię z niego sos – sposób podaję dalej. Zwijam mięso w ciasne rolady i zabezpieczam folią aluminiową lub pergaminem. Piekę przez około 20 minut. W tym czasie mięso gotuje się we własnej wilgoci i pozostaje soczyste, przechodząc wyjątkowym smakiem i aromatem.
Przepis: Roladki z kurczaka z wiśniami
Lekkie danie z piersi drobiowej nadziewanej świeżymi wiśniami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 336 w każdej porcji
Składniki
- 2 filety z piersi kurczaka (400 g)
- 150 g wiśni
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki cukru
- 2 ząbki czosnku
- sól i biały pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWydryluj wiśnie, oprósz cukrem i szczyptą soli, odstaw na 15-20 minut. Przeciśnij czosnek przez praskę. Rozpuść masło i wymieszaj z czosnkiem. Każdy filet natnij wzdłuż i otwórz jak książkę. Rozbij je na cienkie płaty tłuczkiem przez grubą folię.
- Zwijanie mięsaOprósz mięso z obu stron solą i pieprzem. Odsącz wiśnie na sicie. Płaty posmaruj masłem czosnkowym i rozłóż na nich równomiernie owoce. Zwiń roladki w ciasne rulony.
- Pieczenie roladekOwiń osobno roladki kilkoma warstwami folii aluminiowej albo zawiń w pergamin i skręć końce jak w papierkach od cukierków. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz 20-25 minut.
Sposób na sos wiśniowy do roladek
Soku z wiśni na nadzienie nie wylewam. Choć jest go tylko kilka łyżek, to esencja owoców i aż prosi się o przygotowanie sosu do roladek. Wlewam go do garnuszka wraz z 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, najlepiej bezalkoholowego. Jeśli mam jeszcze wydrylowane wiśnie, dorzucam dwie garście. Dokładam 1 łyżeczkę cukru i szczyptę soli, po czym podgrzewam przez 7-10 minut, aż owoce zmiękną, a płynu ubędzie. Wtedy rozpuszczam 1/2 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach zimnej wody. Wlewam do garnka i mieszam przez minutę, aż zgęstnieje. Wyłączam palnik, dodaję łyżeczkę masła i mieszam. Sos zyskuje połysk i gładkość.
Czytaj też:
Zwykłą pierś kurczaka zwijam z farszem. Mam hit na obiad i pyszny dodatek do kanapek Czytaj też:
Roladki z piersi kurczaka nadziewam genialnym farszem. Moja rodzina dopytuje o ten obiad