Często mam ochotę na porządny obiad, którym załatwię posiłek również na kolejny dzień. Robię wtedy ten bogaty gulasz. Połączenie mięsa z warzywami i ziemniakami to lekkie, ale sycące danie. Każdy najada się nim ze smakiem.
Tak robię jednogarnkowe danie z warzyw i mięsa
Zaczynam od podsmażenia kostek szynki wieprzowej na rozgrzanym oleju rzepakowym. Nie używam przypraw, bo się przypalają, tylko solę mięso bezpośrednio przed wrzuceniem na patelnię. W ten sposób nie zdąży puścić soków, a to ułatwia szybkie zrumienienie. Następnie gotuję kostki w bulionie warzywnym z liściem laurowym i zielem angielskim, aż będą prawie miękkie. Zwykle zajmuje to około 20 minut.
Natomiast na patelnię po wieprzowinie dokładam nieco tłuszczu i podsmażam cebulę z porem, a gdy się zeszklą, dorzucam na pół minuty drobno posiekany czosnek. Można też przecisnąć go przez praskę. Całość trafia do garnka z mięsem wraz z pokrojoną marchewką, pietruszką, selerem i ziemniakami. Wsypuję także aromatyczne przyprawy – tymianek, majeranek, słodką paprykę i świeżo mielony pieprz. Gdy po około 20 minutach składniki są niemal miękkie, dodaję mrożony groszek przelany wrzątkiem. Dzięki temu nie traci koloru i gotuje się w 1-2 minuty. Gotowy gulasz doprawiam do smaku. Można go również zabielić. Wybór metody jest kwestią gustu, a sposoby podaję dalej.
Przepis: Jednogarnkowe danie z warzyw i mięsa
To danie robi za cały obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
- 2,5 litra bulionu warzywnego
- 700 g szynki wieprzowej
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 kulka ziela angielskiego
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 3 średnie marchewki
- 6 średnich ziemniaków
- 1 duży korzeń pietruszki
- 1/2 małego korzenia selera
- 15 cm kawałek pora
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 g mrożonego groszku
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i smażenie mięsaMięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Oprósz solą, a następnie i podsmaż na mocno rozgrzanym oleju (powinno się przyrumienić).
- Gotowanie mięsaPrzełóż mięso do dużego garnka, zalej bulionem warzywnym, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie i gotuj pod przykryciem, aż będzie niemal miękkie.
- Przygotowanie warzywUmyte i osuszone warzywa korzeniowe oraz ziemniaki pokrój w kostkę. Groszek przelej na sitku gorącą wodą. Cebulę i czosnek posiekaj, a pora pokrój w krążki. Dodaj łyżkę oleju na patelnię po mięsie i podsmaż cebulę z porem, a na koniec wrzuć czosnek.
- Dodanie warzywDodaj do garnka z mięsem podsmażone i surowe warzywa (bez groszku) oraz przyprawy. Gotuj, aż warzywa korzeniowe i ziemniaki będą niemal miękkie. Na końcu dodaj groszek i gotuj chwilę, aż zmięknie.
- Dodanie jogurtuWymieszaj jogurt naturalny z porcją gorącego wywaru, dodaj do garnka i wymieszaj. Dopraw gotową zupę do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jak zabielić gulasz wieprzowy z warzywami
W tym przepisie proponuję jogurt naturalny, który powinien być gęsty i dość tłusty. Chudy łatwiej się warzy. W przypadku tego produktu istnieje takie ryzyko, ale zmniejsza je hartowanie gorącym płynem i dodawanie do garnka po wyłączeniu palnika. Podobnie postępuję ze śmietaną, a dania już nie podgrzewam.
Inaczej robię przy jasnej zasmażce. Roztapiam czubatą łyżkę masła i wsypuję taką samą łyżkę mąki pszennej. Mieszam energicznie, aż masa będzie gładka, i smażę około minuty na małym ogniu. Gdy zacznie lekko się pienić, zdejmuję z palnika i dolewam nieco płynu z gulaszu. Po wlaniu zawartości patelni do potrawy podgrzewam całość przez 2-3 minuty. Mieszam do zgęstnienia.
Czytaj też:
Kroję filet i warzywa do jednego garnka. Kremowy obiad mam od razu na 2 dni Czytaj też:
Główkę młodej kapusty zamieniam w jednogarnkowe danie. Wystarczy pół godziny i 2 dodatki