Kotlety siekane z kurczaka i cukinii lubię nie tylko za wyjątkowy smak, miękkość, ale też za łatwy sposób przygotowania. Wystarczy, że drobno posiekam pierś z kurczaka, zetrę cukinię na tarce i dodam koperek. Odrobina mąki ziemniaczanej zapewnia zwartą konsystencję, a trochę majonezu podkręca soczystość potrawy.
Jak przygotować cukinię do kotletów siekanych z kurczaka
Podczas szykowania cukinii do kotletów siekanych najważniejszym krokiem, który decyduje o powodzeniu całego dania, jest pozbycie się z niej nadmiaru wody. Cukinię najpierw dokładnie myję, ale nie obieram jej. Zielona, delikatna skórka nada kotletom apetycznego wyglądu. Potem młode warzywo ścieram na tarce o grubych oczkach.
Startą masę lekko solę i odstawiam na 5 minut, by warzywo puściło soki. Po tym czasie cukinię bardzo mocno i dokładnie odciskam w dłoniach lub przez czystą ściereczkę. Ten etap jest kluczowy, bo gdybym go pominęła, masa na kotlety wyszłaby zbyt rzadka. Danie mogłoby się rozpadać podczas smażenia i być wodniste.
Jak zrobić kotlety siekane z kurczaka i cukinii na szybki obiad
Gdy cukinia jest już przygotowana, to biorę się za przyrządzanie masy mięsnej. Oczyszczone piersi z kurczaka kroję w bardzo drobną kosteczkę. Im dokładniej je posiekam, tym łatwiej będzie mi formować kotlety, które zachowają zwartą strukturę podczas smażenia. Pokrojone mięso przekładam do dużej miski, dodaję odciśniętą z soku cukinię, drobno posiekaną cebulę oraz świeży koperek.
Następnie do miski wbijam jajka, dodaję majonez, który zapewni mięsu większą soczystość, i wsypuję mąkę ziemniaczaną, która działa jak spoiwo. Całość doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko mieszam tak, by powstała gęsta, plastyczna masa.
Potem nakładam ją na dobrze rozgrzany olej i smażę na średnim ogniu przez 5 minut z jednej strony, aż kotlety będą złociste. Odwracam na drugą stronę i smażę jeszcze przez ok. 4 minuty. Danie podaję z ziemniakami, mizerią lub surówką z rzodkiewek. Smakuje też z zasmażaną młodą kapustą i surówką z pomidorów.
Przepis: Kotlety siekane z kurczaka i cukinii
Soczyste danie z mięsa z dodatkiem warzyw na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 9 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 mała cukinia
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki majonezu
- 1/2 pęczka koperku
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- słodka mielona papryka
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, osusz, ale jej nie obieraj ze skórki. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 5 minut. Potem mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru soku.
- Szykowanie masyPierś z kurczaka oczyść, umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Przełóż do miski, dodaj odciśniętą cukinię, posiekaną cebulę, koperek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dołóż jajka, mąkę ziemniaczaną, majonez i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Smażenie kotletówNa rozgrzany olej nakładaj porcję masy i smaż na średnim ogniu z jednej strony przez ok. 5 minut, a z drugiej strony przez ok. 4 minuty. Kotlety po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Czytaj też:
Mielonych nie robię już tylko z cebulą. Podsmażam ten dodatek, a kotlety wychodzą soczysteCzytaj też:
Nie smażę kotletów szwajcarskich. Kurczaka zwijam z 2 dodatkami i piekę lżejsze roladki