Połączenie kotleta z serem i wędzoną szynką jest obiadową klasyką, ale prawdziwy cordon bleu to ciężar. Wystarczy zmienić rodzaj mięsa i metodę, a danie ma nawet o 1/3 kalorii mniej i wychodzi równie pyszne.
Sposób na lekkie roladki jak szwajcarski kotlet
Klasyczny kotlet szwajcarski to gruby plaster mięsa nacięty w kieszeń. Cielęciny, schabu czy kurczaka się nie zwija, tylko zamyka wykałaczką. Ser i szynkę wkłada się do środka, a przy tym jest ich całkiem sporo. Kaloryczność dania podnosi obróbka w trójwarstwowej panierkce. Mąka, jajko i tarta bułka to połączenie, które wchłania sporo tłuszczu, przy czym danie smażone jest głęboko.
Moje roladki z piersi kurczaka są z natury chude, a dodatków nie ma wiele. Pokrywam je tylko jajkiem i małą porcją tartej bułki. Całość piekę w piekarniku, smarując dno naczynia jedynie łyżką oleju. Efekt to znaczna oszczędność kalorii. Podczas gdy klasyczny cordon bleu zależnie od mięsa ma 250-350 kcal w stu gramach, moje danie to 219 kcal. Jedna sztuka waży około 90 g, zapewnia 200 kcal, a przy tym prawie 23 g białka.
Tak robię lekkie roladki z kurczaka z serem i szynką
Biorę na nie dwa filety z piersi i tnę każdy na 3 plastry. Używam do tego długiego noża z cienkim końcem. By było łatwiej, wkładam mięso do zamrażarki na 15-20 minut przed krojeniem. Nie zdąży zamarznąć, ale stężeje i będzie mniej śliskie. Zamiast rozbijać kawałki, rozgniatam je tylko dłonią. Do natarcia oprócz soli i pieprzu stosuję granulowany czosnek.
Na tych kawałkach kładę plasterki szynki, najlepiej wędzonej, albo boczku. Sprawdza się także szynka dojrzewająca, taka jak prosciutto, serrano czy szwarcwaldzka. Na to idzie ser, najlepiej typu szwajcarskiego. Jeśli nie ementaler, radamer czy gruyère, może być mozzarella w kawałku. Po zwinięciu i zanurzeniu w jajku obtaczam roladki lekko w bułce z suszoną natką pietruszki. Można wziąć również majeranek lub inne ulubione zioła czy ich mieszankę. Na koniec potrzeba tylko pół godziny w piekarniku.
Przepis: Lekkie roladki z kurczaka z serem i szynką
Aromatyczne zawijasy drobiowe ze smacznym nadzieniem w lekkiej panierce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 400 g filetów z piersi kurczaka (2 sztuki)
- 80 g szynki wędzonej w plastrach
- 60 g ementalera
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki lub ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju lub oliwy
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaRozetnij każdy filet na 3 plastry i rozgnieć je lekko dłonią. Oprósz z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem.
- Zwijanie roladekNa każdym płacie mięsa ułóż po plasterku szynki, a następnie sera. Zwiń mięso ciasno w roladki i zabezpiecz wykałaczką. Roztrzep jajko ze szczyptą soli. Na drugim talerzu wymieszaj bułkę tartą z natką pietruszki. Roladki zanurzaj w jajku, a następnie obtaczaj lekko w bułce.
- Pieczenie daniaUłóż roladki na w naczyniu żaroodpornym posmarowanym łyżką oleju. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 30 minut, aż bułka się zarumieni.
Czytaj też:
Pierś kurczaka nadziewam dwoma składnikami. Kotlet o niebo lepszy niż de volailleCzytaj też:
Zwijam zamiast zwykłych kotletów. Ten farsz z pieczarek i sera robi robotę