Najlepsze w tym daniu jest to, że robi się w czasie gotowania makaronu. Boczek oddaje tłuszcz i smak, ser zagęszcza śmietankę, a odrobina wody z gotowania makaronu skleja wszystko w sos, który dobrze oblepia rurki. Tylko z solą trzeba uważać, bo boczek i ser potrafią zrobić swoje. Ja doprawiam całość dopiero na końcu.
Nie wylewaj wody z makaronu
Przy takich szybkich sosach sprawdza się wykorzystanie wody po gotowaniu makaronu. Skrobia, która się w niej znajduje, pomaga połączyć tłuszcz z boczku, śmietankę i ser w gładki sos. Dzięki temu całość nie jest ani wodnista, ani ciężka jak zapiekanka z patelni. Najlepiej odlać pół szklanki wody tuż przed odcedzeniem makaronu. Nie trzeba zużyć wszystkiego. Dodajesz po trochu i patrzysz, co dzieje się na patelni. Sos ma oblepiać rurki, a nie pływać na dnie talerza.
Boczek powinien być chrupiący, ale czosnek nie może się spalić
W tym przepisie są dwa momenty, których warto pilnować. Czosnek wrzucony na zbyt mocno rozgrzaną patelnię szybko robi się gorzki. Boczek smażę spokojnie, aż kawałki się zrumienią i puszczą tłuszcz. Nie chodzi o wysuszenie go na skwarki, tylko o lekko chrupiące brzegi. To one później robią kontrast z kremowym sosem i miękkim makaronem.
Jak krok po kroku zrobić szybki makaron z boczkiem i serem
Najpierw nastaw wodę, bo przy tym obiedzie to makaron wyznacza czas jego przygotowania. W czasie gdy rurki miękną w garnku, zetrzyj ser, pokrój boczek i posiekaj natkę. Potem patelnia: czosnek, boczek, śmietanka, ser i trochę wody z makaronu.
Na końcu wrzuć makaron prosto do sosu i wymieszaj go dokładnie. Jeżeli sos zrobił się za gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody z gotowania makaronu. Jeżeli wydaje się zbyt rzadki, potrzymaj całość minutę na małym ogniu, aby go zredukować. Tylko nie gotuj tego długo, bo makaron rozmięknie.
Przepis: Makaron z boczkiem i serem
Rurki z chrupiącym boczkiem i aromatycznym serem przyprószone natką pietruszki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 692 w każdej porcji
Składniki
- 200 g makaronu
- 100 g boczku wędzonego
- 100 ml śmietanki 18%
- 50 g sera żółtego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Do dekoracji:
- kilka gałązek natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 8–10 minut). Odcedź, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Zetrzyj ser, a czosnek przeciśnij przez praskę. Boczek pokrój w kostkę, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Następnie dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący.
- Przygotowanie sosuGdy boczek jest gotowy, wlej na patelnię śmietankę i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, aż śmietanka zacznie delikatnie gęstnieć. Do sosu wsyp 3/4 startego sera, mieszając, aż się roztopi i połączy ze śmietanką. Dodaj wodę zachowaną z gotowania makaronu. Dopraw solą i pieprzem do smaku
- Łączenie składnikówŁączenie składników Do sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu.
- Dekorowanie potrawyMakaron posyp resztą startego sera i posiekaną natką pietruszki.
Co można zmienić, gdy w lodówce nie ma dokładnie tych składników?
Do tego dania najlepiej pasuje makaron krótki: penne, rigatoni, świderki albo kolanka. Chodzi o kształt, który zatrzyma sos i kawałki boczku. Długi makaron też się uda, ale przy rurkach ten kremowy sos smakuje po prostu lepiej.
Ser żółty możesz zastąpić cheddarem, goudą albo niewielką ilością parmezanu. Przy parmezanie dałbym go mniej, bo jest intensywniejszy i bardziej słony. Zamiast natki sprawdzi się szczypiorek, a jeśli chcesz przełamać tłustość, dodaj na końcu odrobinę świeżo mielonego pieprzu albo kilka kropel soku z cytryny. Brzmi drobno, ale potrafi podnieść całe danie.
Czytaj też:
Makaron z pieczarkami robię inaczej. Dodaję ten ser, a sos wychodzi aksamitny jak w restauracjiCzytaj też:
Ten obiad z makaronu, mielonego mięsa i 2 dodatków smakuje, jak poezja. Każdy zjada z ochotą