Kotlety schabowe są smaczne, ale przez panierkę i smażenie dość ciężkostrawne. Zamiast więc robić danie z patelni, proponuję upiec schab w kawałku, a potem podać na obiad albo na kanapki. Mój sposób na soczysty schab jest prosty i zawsze skuteczny.
Kilka słów o marynowaniu schabu
Wieprzowy schab środkowy to ładny, kształtny kawałek mięsa. Choć zawiera sporo tłuszczu, nie ma w nim przerostów, przez co po upieczeniu potrafi wyjść suchy. By temu zapobiec, mięso należy wcześniej zamarynować. Marynatę do schabu można przygotować z różnych składników. Doskonale sprawdzi się połączenie musztardy, czosnku i majeranku albo miodu i musztardy. Oprócz tych składników warto użyć oleju, soli i pieprzu. Mięso w marynacie powinno postać co najmniej 5-6 godzin. Jednak można je pozostawić nawet na dobę. W tym czasie dobrze poprzenika smakami i aromatami, a także skruszeje.
Sposób na soczysty schab z piekarnika
Jeśli chcecie szybko przygotować marynatę do schabu, postawcie na trzy popularne dodatki. A mianowicie na majonez, ketchup i musztardę. Z ich połączenia powstanie mieszanka, która doskonale podkreśli smak mięsa, zmiękczy je i pozwoli zachować soczystość. Nim posmarujecie nią kawałek mięsa, natrzyjcie go solą, pieprzem i czosnkiem. Dzięki temu schab będzie miał pełniejszy smak.
Mięso w marynacie potrzymajcie parę godzin, a po ogrzaniu do temperatury pokojowej, wstawcie na ok. 20-30 minut do bardzo gorącego piekarnika (ok. 200-210 st. C). Po tym czasie obniżcie temperaturę do 180 st. C i pieczcie w niej schab przez 45-60 minut, aż będzie miękki.
Przepis: Schab pieczony w marynacie
Soczysty, aromatyczny schab pieczony w kawałku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,3 kg schabu bez kości
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka ketchupu
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki majonezu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaSchab opłucz, osusz, natrzyj czosnkiem, solą i pieprzem. Ketchup wymieszaj z musztardą i majonezem. Mieszanką posmaruj schab, przykryj, odstaw na noc do lodówki.
- PieczenieNastępnego cnia mięso umieść w brytfannie, pozostaw w temperaturze pokojowej, by nieco się ogrzało. Potem piecz je ok. 20 minut w 200 st. C i dalej ok. godzinę w 180 st. C. Upieczone wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, by wyrównały się w nim soki.
2 sposoby podania pieczonego schabu
Schab pieczony w kawałku przed pokrojeniem należy pozostawić na ok. 10 minut w ciepłym miejscu, by zawarte w nim soki równomiernie się rozeszły. Dzięki temu mięso będzie smaczne i soczyste. Gdy chcecie je podać na obiad, pokrójcie je w plastry o grubości ok. 1 cm. Tak przyrządzone mięso sprawdzi się też na kanapki. Po wystudzeniu trzeba je dobrze schłodzić, a potem pokroić na cienkie plasterki.
Czytaj też:
Zamiast schabowych robię takie roladki. Dzięki duszeniu wychodzi obiad jak z najlepszej restauracji Czytaj też:
Teściowa nie rozbija schabowych tłuczkiem. Moczy je w tym przez noc i wychodzą soczyste