Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni. By wyszły pulchne i miękkie w środku, zwykle do masy dodaje się namoczoną i odciśniętą bułkę. Ostatnio zrobiłam małą zmianę i potrawa wyszła o wiele lepsza. Miała wyraźniejszy smak, doskonałą miękkość i wysoką wartość odżywczą. To zasługa jednego dodatku.
Zalety kaszy gryczanej
Kasza gryczana to jedna z najzdrowszych kasz. Jest bogata w węglowodany złożone, błonnik, białko. Dostarcza też witamin z grupy B, magnezu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, manganu oraz rutyny. Jest naturalnie bezglutenowa, więc mogą po nią sięgać osoby z nietolerancją tego składnika. Ma też niski indeks glikemiczny, co z kolei jest istotne dla cukrzyków.
W sprzedaży jest dostępna w dwóch wersjach: palonej i niepalonej. Pierwsza ma wyraźniejszy, orzechowy smak i ciemny kolor. Druga jest łagodna, o beżowej barwie.
Przygotowanie aromatycznych, pulchnych mielonych
Do mielonych dodałam ostatnio paloną kaszę gryczaną. Uwielbiam jej wyrazisty smak i aromat. Kaszę tylko ugotowałam do miękkości i wystudziłam. Wtedy dała się łatwo rozgnieść i dobrze połączyła się z pozostałymi składnikami. Z mięsem, jajkiem, cebulą i przyprawami wyrabiałam ją kilka minut. Z tak przygotowanej masy uformowałam kotlety, obtoczyłam je w tartej bułce i usmażyłam na oleju. Kotlety wyszły rumiane z wierzchu i miękkie oraz soczyste w środku. Czyli dokładnie takie, jakie powinny być.
Przepis: Mielone z kaszą gryczaną
Aromatyczne, miękkie kotlety z dodatkiem kaszy gryczanej palonej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 100 g ugotowanej kaszy gryczanej (ok. 40 g suchej)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- tarta bułka do panierowania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu i ostudź. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- WyrabianieDo dużej miski włóż mięso mielone, ugotowaną kaszę, cebulę, czosnek, jajko, musztardę, majeranek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wyrób dokładnie masę. Jeśli jest zbyt luźna dodaj 1-2 łyżki tartej bułki.
- Formowanie i smażenieZwilżonymi dłońmi uformuj 8 owalnych kotletów i obtocz je w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
Wskazówka: Zamiast w tartej bułce kotlety mielone można obtoczyć w mące. Wchłoną mniej tłuszczu w czasie smażenia.
Najlepsze dodatki do kotletów mielonych
Kotlety mielone to klasyczne danie, które lubi tradycyjne dodatki. Ja zwykle serwuję je z gotowanymi ziemniakami. Warto do nich podać np. buraczki na ciepło albo groszek z marchewką. Dobrze też będą pasować rozmaite surówki, np. z marchewki, z kapusty kiszonej czy z kapusty białej.
Czytaj też:
Zamiast mielonych robię tureckie pulpety z patelni. Sos z bakłażana jest tak dobry, że nic nie zostajeCzytaj też:
Zamiast kotletów robię lekkie pulpety. Aksamitny, aromatyczny sos dodaje soczystości i smaku