Zwykłe mielone szybko się nudzą, nawet jeśli są dobrze doprawione i zawsze wychodzą. Wystarczy jednak zmienić formę, żeby to samo mięso zyskało zupełnie inny charakter i lepiej się je jadło. Takie roladki robi się szybciej, łatwiej je podać i dobrze sprawdzają się przy większej liczbie osób, kiedy klasyczne kotlety przestają być wygodne.
Jak zrobić mielone roladki?
Jeśli masa mięsna będzie zbyt luźna, nie utrzyma kształtu, a jeśli za zbita, po obróbce zrobi się twarda i sucha. Najlepiej sprawdza się taka, którą da się rozłożyć dłonią i bez problemu zwinąć bez pęknięć na bokach.
Warto też pilnować wielkości i grubości. Roladki powinny być równe, bo wtedy robią się w tym samym czasie i nie trzeba kombinować z ich obracaniem. Zbyt cienkie łatwo się rozpadają, a zbyt grube dłużej dochodzą w środku.
Na grillu, zacznij od średniego żaru i dopiero na końcu przesuń bliżej ognia, żeby złapały kolor. Na patelni trzymaj średni ogień i obracaj dopiero wtedy, gdy mięso się zamknie i przestanie się przyklejać.
Przepis: Mielone roladki
Prosta alternatywa dla klasycznych kotletów mielonych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 407 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 50 g bułki tartej
- 100 ml mleka
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyNamocz bułkę tartą w mleku, a następnie połącz ją z mięsem i jajkiem. Dodaj drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Formowanie roladekZ przygotowanej masy formuj podłużne roladki. Układaj je na desce lub talerzu, zachowując równy kształt.
- GrillowanieUłóż roladki na ruszcie i grilluj, obracając co kilka minut. Trzymaj je najpierw na średnim żarze, a pod koniec przesuń bliżej ognia, żeby się zarumieniły i doszły w środku.
Jak urozmaicić takie danie?
- Ser w środku – dodanie kawałka żółtego sera sprawia, że roladki po rozkrojeniu są bardziej soczyste i mają wyraźniejszy smak. Ser lekko się rozpuszcza i łączy z mięsem, co daje bardziej „pełny” efekt niż klasyczna wersja.
- Ogórek kiszony – drobno pokrojony wprowadza kwaśny akcent, który przełamuje tłustość mięsa. Dzięki temu roladki nie są ciężkie i lepiej sprawdzają się jako codzienny obiad.
- Papryka – świeża albo lekko podsmażona dodaje słodyczy i zmienia strukturę środka. Sprawia, że danie nie jest jednolite i ma więcej kontrastów w każdym kęsie.
- Musztarda w masie – niewielka ilość dodana do mięsa podkręca smak i nadaje lekko ostrzejszy charakter. Dzięki temu roladki są bardziej wyraziste bez potrzeby zmiany całego przepisu.
Czytaj też:
Nadziewam kurczaka na patyczki i piekę z warzywami. Po takim obiedzie nie ma żadnych resztekCzytaj też:
To najgorsze mięso na szaszłyki. Po upieczeniu wychodzi suche i twarde