Często sięgam po filet z kurczaka, bo daje mi wiele możliwości w kuchni. Ostatnio robię z niego roladki w prosty sposób. Rozbijam cienko mięso i nakładam farsz ze szpinaku z serem feta. Potem zawijam roladki, obsmażam i piekę. Wkrótce mięciutkie danie z aromatyczną niespodzianką w środku trafia na stół. Rodzina nie może się go nachwalić.
Jak przygotować mięso do roladek?
Najlepiej wybrać świeże, pojedyncze filety z piersi kurczaka. Każdy z nich kroję wzdłuż na pół, co pozwala mi uzyskać dwa mniejsze plastry w sam raz na jedną porcję. Mięso drobiowe jest delikatne i trzeba uważać, by nie porwało się podczas obróbki. Dlatego przed rozbiciem przykrywam je kawałkiem papieru do pieczenia lub folii spożywczej.
Ten prosty zabieg chroni strukturę włókien przed uszkodzeniem. Plastry staram się rozbijać z wyczuciem. Zaczynam od środka i kieruję się ku brzegom, aż do uzyskania równomiernej grubości na całej powierzchni. Na koniec oprószam je solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a filet jest już gotowy do nałożenia farszu.
Jak zrobić roladki z farszem?
Farsz szykuję ze szpinaku, cebuli, czosnku i sera feta. Zwykle sięgam po świeże liście lub wykorzystuję wersję mrożoną. Pamiętam o wcześniejszym odparowaniu nadmiaru wody na patelni. Słoną fetę można zastąpić łagodną mozzarellą lub bardziej wyrazistym serem pleśniowym.
Tak przygotowane nadzienie wykładam na rozbite płaty, a następnie ciasno zwijam w roladki. Mięsa nie trzeba panierować, ale można też dla uzyskania chrupkości obtoczyć roladki w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Warto też sięgnąć po pełnoziarniste płatki czy posiekane orzechy. Roladki zwykle obsmażam na patelni, a potem jeszcze piekę przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Można też zrezygnować z piekarnika i danie przygotować wyłącznie na patelni.
Przepis: Roladki z kurczaka
Soczyste mięso wypełnione farszem ze szpinaku i sera feta.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 4 pojedyncze filety z kurczaka
- 2 łyżki klarowanego masła
- sól i pieprz
Na nadzienie:
- 250 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 100 g sera feta
- 1 łyżka klarowanego masła
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMięso drobiowe oczyść z błon, chrząstek, umyj i osusz. Każdy filet przekrój na pół, by powstały dwa plastry. Szpinak pozbaw łodyżek, umyj, odsącz na sitku i osusz. Cebulę obierz, drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Ser feta pokrusz na małe kawałki.
- Robienie farszuNa patelni rozgrzej klarowane masło i zeszklij cebulę. Dołóż czosnek, a po chwili świeże liście szpinaku. Smaż przez 3 minuty i mieszaj, a gdy liście stracą objętość, to zmniejsz moc palnika. Dopraw pieprzem, wymieszaj i wyłącz grzanie. Dodaj fetę i połącz ze składnikami.
- Rozbijanie mięsa i zwijaniePlastry kurczaka przykryj papierem do pieczenia i delikatnie rozbij. Oprósz solą i pieprzem. Na mięso wyłóż farsz, zwiń boki i zroluj w roladki. Możesz użyć wykałaczek, by lepiej się trzymało.
- Smażenie i pieczenieRoladki obsmaż z każdej strony na klarowanym maśle. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i zapiekaj przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Z czym podawać tę potrawę?
Danie serwuję z ziemniakami z wody lub z piekarnika. Podaję z lekkim sosem koperkowym i porcją warzyw. Sprawdza się tu mizeria, surówka z pomidorów, surówka z młodej kapusty lub zestaw sałat z sosem winegret.
Czytaj też:
Młoda kapusta nie wybacza tego błędu. Dodatek wlany za wcześnie robi z niej gumową papkęCzytaj też:
Drobno siekam i dorzucam do mięsa. Mielone zaskakują lekkością i smakiem