Masę na kotlety mielone robi się zwykle z mięsa, cebuli, namoczonej i odciśniętej bułki, jajka i przypraw. Ja zdecydowałam się wzbogacić ją jeszcze jednym składnikiem, a mianowicie kapustą. Dodała potrawie ciekawego smaku, lekkości i obniżyła jej kaloryczność.
Jak przygotować kapustę do kotletów?
Do mięsnej masy na kotlety dorzucam siekaną kapustę. Najlepiej sprawdzi się tu młoda, biała kapusta, która ma delikatne listki. Wcześniej należy ją oczyścić, dość drobno poszatkować, a potem obgotować. Wystarczy wrzucić ją do gorącej wody i podgrzewać przez 5-7 minut, by zmiękła. Tak przygotowaną należy odcedzić i wystudzić. Teraz pozostanie tylko dodać ją do masy i całość wyrobić.
Wskazówka: Do mielonych możecie ewentualnie dorzucić kapustę kiszoną. Doda wyrazistego, kwaskowego smaku. Wcześniej też ją rozdrobnijcie i sparzcie wrzątkiem.
Jak zrobić mielone z kapustą?
Przygotowanie tych lekkich kotletów zaczynam zawsze od przyszykowania kapusty. Gdy stygnie, ja biorę się za pozostałe składniki. Namaczam więc i odciskam bułkę, a potem ścieram cebulę. Te składniki dorzucam do mielonego mięsa razem z jajkiem, kapustą i przyprawami. Masę trzeba dobrze wyrobić, by kotlety ładnie się trzymały. Po uformowaniu obtaczam je w tartej bułce i smażę na rumiano.
Przepis: Kotlety mielone z kapustą
Lekkie, soczyste kotlety mielone z dodatkiem siekanej, świeżej kapusty.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mielonego mięsa
- 1 kajzerka
- ok. 1/2 główki młodej kapusty
- 1 jajko
- 1/2 cebuli
- majeranek
- sól, pieprz
- tarta bułka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dodatkówBułkę namocz w wodzie, dokładnie odciśnij. Kapustę drobno poszatkuj, wrzuć na wrzątek, gotuj ok. 5 minut, odcedź, wystudź. Cebulę zetrzyj na małych oczkach.
- Łączenie składnikówDo mielonego mięsa dodaj bułkę, cebulę, kapustę, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrób masę, wstaw ją na pół godziny do lodówki.
- Formowanie i smażenieZ mięsnej masy formuj kształtne kotlety. Panieruj je w tartej bułce. Smaż na patelni z olejem, aż będą rumiane.
Kotlety mielone – kilka wskazówek
Na kotlety mielone najlepiej jest przeznaczyć mięso wieprzowe. Zawiera ono sporo tłuszczyku, który zwiększa soczystość potrawy. O czym jeszcze warto pamiętać?
- Zmiast namoczonej i odciśniętej bułki do masy na kotlety można dodać inny spulchniacz, np. ugotowaną kaszę, startą cukinię.
- By masa dała się ładnie formować, najlepiej przed jej nabraniem zwilżyć dłonie wodą.
- Kotlety mielone można obtoczyć w tartej bułce, ale nie jest to konieczne.
- Zamiast smażyć, mielone można też upiec w piekarniku. Wystarczy zwykle ok. 25-30 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Wrzuć to do mielonych zamiast namoczonej bułki. Kotlety wyjdą soczyste, jak nigdyCzytaj też:
Bułki już nie dodaję. Wsypuję 4 łyżki do mielonych i o klasyczne nikt nie prosi