Gdy nie mam pomysłu na obiad, sięgam do szuflady w lodówce. Z trzech produktów z dodatkami wyczarowuję pyszne kotlety o wiele ciekawsze niż zwykłe ziemniaczane. Z mielonym i surówką czy samym sosem mam szybki i pyszny posiłek.
Jak zrobić placki ziemniaczane z cukinią?
Podstawę dania stanowią surowe kartofle, najlepiej mączyste. Nie ścieram ich na miazgę, tylko średniej grubości wiórki. Takie sprawiają, że placki są chrupiące. Odciskam je, łapiąc skrobię wytrąconą z soku. Dzięki temu mogę dołożyć mniej mąki, która zmienia smak warzyw i sprawia, że całość wychodzi zbita.
Na mus trę natomiast cebulę. Warzywo poprawia smak placków, a jednocześnie zapobiega ciemnieniu ziemniaków. Cukinię rozdrabniam z kolei na grubym oczku. Zawiera najwięcej wody, więc porządnie ją wyciskam. Kompozycję uzupełnia siekany koperek, ale świetnie pasują tu także inne zioła, zwłaszcza cieniutki szczypiorek albo natka pietruszki. Można użyć ponadto przypraw suszonych i świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę.
Aby jednak masa nie „popłynęła”, sól dodaję tuż przed samym smażeniem. Nie czekam nawet pięciu minut, bo cukinia od razu puszcza wodę. Upewniam się też, że olej jest dobrze rozgrzany i dość mocno spłaszczam porcje ciasta na patelni. W ten sposób odparowują szybciej i mają bardziej chrupiące brzegi, a to lubię najbardziej.
Przepis: Placki ziemniaczane z cukinią
Chrupiące placki ziemniaczane z dodatkiem startych warzyw
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 1 nieduża cukinia
- 1 cebula
- 1/2 pęczka koperku
- 1 jajko
- 4-5 łyżek mąki
- sól
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie warzywZiemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na średnich oczkach tarki. Umieść je na sicie, odciśnij. Znad zebranego osadu zlej płyn, a osad dodaj do masy ziemniaczanej. Cukinię umyj, zetrzyj na grubych oczkach, odciśnij. Cebulę obierz, przekrój na pół, zetrzyj na małych oczkach, usuń nadmiar soku. Koperek opłucz, osusz, posiekaj.
- Przygotowanie ciastaDo startych ziemniaków i warzyw dodaj jajko, mąkę, koperek i pół łyżeczki soli, wymieszaj.
- Smażenie plackówNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź porcje ciasta i lekko je spłaszczaj. Placki smaż po ok. 3 minuty z każdej strony. Gdy będą już rumiane, zdejmij je z patelni i osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Inne warzywa do placków ziemniaczanych
Gdy nie mam cukinii, korzystam z innych świeżych dodatków. Klasycznym jest marchewka, którą ścieram na wiórki na drobnych oczkach. Jest sucha i nie wymaga odciskania, a dostarcza przyjemnej słodyczy. W podobny sposób można dołożyć też pietruszkę, która da całości rosołowe nuty, wyrazistego selera, a zimą również orzechowy w smaku pasternak.
Do masy można dorzucić starte na średnim oczku bataty. Żeby nie była zbyt słodka, warto zbalansować ją czymś ostrym, na przykład świeżo mielonym pieprzem, suszoną papryką chili lub imbirem. Pasuje tu także dynia, zwłaszcza hokkaido, rozdrobniona na średnich oczkach. Łatwiej się jednak przypala, dlatego danie smażę na mniejszym ogniu.
Czytaj też:
Nie dodaję jajek ani mąki, a placki są zwarte i chrupiące. Tani produkt z puszki robi całą robotęCzytaj też:
Dawniej danie biedoty. Dziś hit regionalnych kuchni, który robię z 3 składników