Jadłem kiedyś podobny ser w Niemczech i byłem w szoku. Zawsze myślałem, że smażony ser to po prostu kotlet serowy. Zaskoczyło mnie, jak genialnie smakuje taki z płynnym, kremowym wnętrzem. Od tamtej pory smażę go często, gdy mam ochotę na coś pysznego, co nie wymaga dużo pracy.
Jak zrobić smażony camembert?
Do jego przygotowania używam klasycznego, okrągłego sera camembert. Smak pochodzi z kontrastu między chrupiącą, słoną panierką, a delikatnym, kremowym i lekko grzybowym wnętrzem. Porada: do tego dania sprawdzi się nawet najtańszy ser. Nie musisz szukać drogich wersji.
Dla uzyskania grubej i zwartej skorupki, zawsze panieruję ser podwójnie – mąka, jajko, bułka, i jeszcze raz jajko i bułka. To zapobiega wyciekaniu sera podczas smażenia. Drugi patent to technika smażenia. Zawsze zaczynam od smażenia przekrojonej, wewnętrznej strony sera. Dzięki temu ser w środku zaczyna się topić i „zamykać”, co dodatkowo minimalizuje ryzyko wycieku.
Przepis: Smażony camembert
Chrupiący na zewnątrz i płynny w środku, idealny na przekąskę lub lekką kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 453 w każdej porcji
Składniki
- 2 sery camembert
- 1 jajko
- 50 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sera i panierkiOkrągły ser camembert przekrój w poprzek na dwa równe krążki. Przygotuj trzy głębokie talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, a trzeci z bułką tartą.
- PanierowanieKażdy z dwóch krążków sera obtaczaj dokładnie w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Aby uzyskać grubszą i bardziej szczelną panierkę, powtórz czynność, zanurzając ser ponownie w jajku i bułce tartej.
- SmażenieNa patelni rozgrzej większą ilość oleju. Kładź ser na gorący tłuszcz, zaczynając od smażenia przekrojonej strony. Smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu.
Z czym podać taki ser?
Ten ser ma tak bogaty i wyrazisty smak, że najlepiej pasuje do słodko-kwaśnych dodatków, które go przełamią.
- Konfitura z żurawiny – to absolutna klasyka i połączenie idealne. Słodko-kwaśny, lekko cierpki smak żurawiny fantastycznie komponuje się z kremowym, słonym serem. Można użyć gotowej konfitury ze słoika lub zrobić ją samemu z mrożonych owoców. Tak zrobisz domową konfiturę z żurawiny.
- Chrupiące frytki – to najbardziej popularny, czeski sposób podania tego dania. Proste, złociste frytki idealnie pasują do smażonego sera, tworząc bardzo sycący, prosty posiłek. To comfort food w najlepszym wydaniu.
- Sałatka z rukoli z orzechami – jej lekka goryczka i pieprzny smak to idealny, orzeźwiający kontrast. Kilka liści rukoli, skropionych sosem winegret i posypanych prażonymi orzechami włoskimi, to świetny sposób na zrównoważenie bogatego smaku sera.
- Świeże owoce – kilka winogron, plasterki gruszki lub dojrzałej figi to kolejny genialny dodatek. Ich naturalna słodycz i soczystość rewelacyjnie komponują się ze słonym, kremowym serem, tworząc elegancką przystawkę.
Czytaj też:
Szybkie placuszki z serka. Są megapuszyste, a nie mają drożdżyCzytaj też:
Kostki czerstwego chleba zamieniam w omlet. Lepszy od tostów i kanapek z jajkiem