Wrzucam młode ziemniaki do piekarnika i polewam tym sosem. Smakują tak dobrze, że nie potrzebuję mięsa
Udostępnij
Obiady

Wrzucam młode ziemniaki do piekarnika i polewam tym sosem. Smakują tak dobrze, że nie potrzebuję mięsa

Dodano: 
Pieczone wczesne ziemniaczki z sosem pieczarkowym
Pieczone wczesne ziemniaczki z sosem pieczarkowym Źródło: Shutterstock / natkinzu
Macie dosyć starych ziemniaków? Ja tak, dlatego kupuję te wczesne i robię na wszelkie sposoby. Najlepsze są pieczone, a jeszcze bardziej smakowite wychodzą w grzybowym sosie.

Choć na polskie ziemniaki trzeba jeszcze poczekać, już teraz można cieszyć się smakiem tych importowanych. Robię z nich przede wszystkim sałatki, ale uwielbiam też pieczone. Zrumienione w oliwie i podane w sosie pieczarkowym to smakowity lekki obiad lub dodatek do posiłku. Przy większym głodzie dokładam do nich jajko sadzone i popijam szklanką kefiru. Świetnie pasują też do pieczonego mięsa lub ryby, zwłaszcza z surówką z młodej kapusty albo z rzodkiewki i szczypiorku.

Czy ziemniaki trzeba gotować przed pieczeniem?

Nie jest to obowiązkowe, ale zalecane w przypadku kartofli dużych oraz starych. Podgotowanie ich przez 10 minut skraca czas w piekarniku i ułatwia równomierne upieczenie bulw. Jednak w przypadku odmian wczesnych i ziemniaków młodych wstępna obróbka nie jest konieczna. Może wręcz psuć efekty, bo mają wtedy mniej smaku, a młode mogą się później rozpadać.

Niewielkich sztuk zwykle nie trzeba obierać, tylko dobrze wyszorować. Warto też zostawić je w całości, a kroić na pół tylko większe sztuki. Do piekarnika te wczesne wrzucam na 45-55 minut, natomiast tylko 30-35 minut potrzebują te młode i wodniste.

Jak zrobić pieczone wczesne ziemniaczki z sosem pieczarkowym?

Bulwy szoruję, dokładnie osuszam i mieszam z oliwą oraz przyprawami. Musi być jej sporo, by dodatki nie spaliły się przed upieczeniem ziemniaków. Rezygnuję z wrażliwej słodkiej papryki i wybieram odporniejszy czosnek granulowany zamiast świeżego, a do nich dokładam majeranek.

Ziemniaki wrzucam na blachę, a w tym czasie podsmażam cebulę i plasterki pieczarek. Rumiane podlewam śmietaną kremówką, która nie warzy się tak, jak kwaśne rodzaje o mniejszej zawartości tłuszczu. Mieszam sos i gotuję krótko do zgęstnienia. Teraz już mogę połączyć je z kartofelkami i podać z zieloną pietruszką.

Przepis: Pieczone wczesne ziemniaczki z sosem pieczarkowym

Ziemiaki z piekarnika z aromatycznymi grzybami w śmietanie.

Kategoria
Danie główne
Rodzaj kuchni
Polska
Czas przygotowania
20 min.
Czas gotowania
1 godz. 5 min.
Liczba porcji
6
Liczba kalorii
389 w każdej porcji

Składniki

Na ziemniaki:

  • 1 kg niewielkich wczesnych ziemniaków
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Na sos:

  • 0,5 kg pieczarek
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 250 ml śmietanki 30% tłuszczu
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

  1. Szykowanie ziemniakówDokładnie wyszoruj ziemniaki, osusz i wymieszaj z oliwą, majerankiem, czosnkiem, solą oraz pieprzem. Rozłóż na blaszce pokrytej pergaminem do pieczenia.
  2. Pieczenie ziemniakówWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz 40-50 minut, aż będą rumiane na zewnątrz i miękkie w środku.
  3. Przygotowanie sosuGdy kartofle się pieką, pokrój pieczarki w plasterki, posiekaj cebulę i przepuść czosnek przez praskę. Podsmaż cebulę na maśle, gdy się zeszkli, wrzuć czosnek. Zamieszaj i dołóż pieczarki. Smaż 8-10 minut, a gdy się zarumienią i odparują, zmniejsz ogień, dodaj śmietanę i wymieszaj. Duś jeszcze 3-5 minut, po czym dopraw solą i pieprzem. Podawaj z ziemniakami i natką pietruszki.

Czytaj też:
Do tych pieczonych ziemniaków z twarogiem nie potrzebuję żadnych dodatków. Są przepyszneCzytaj też:
Zapiekam młode ziemniaki z 2 składnikami. Moja rodzina kocha to proste i szybkie danie na obiad i jako dodatek