Choć połączenie składników jest niecodzienne, w tej surówce świetnie do siebie pasują. Największy efekt robi tu parmezan, który jest napakowany naturalnymi wzmacniaczami smaku. Wystarczy wymieszać i nakładać na talerze bez żadnego czekania, aż całość się przegryzie.
Jak zrobić surówkę z marchewki z parmezanem?
Jej bazą jest grubo starta marchew, którą łączę z delikatnymi kiełkami fasoli mung. Zanim jednak wrzucę je do miski, przelewam wrzątkiem, a potem chłodzę. Ten sposób nie tylko je zmiękcza i pozbawia fasolowej nuty. Pomaga też zneutralizować bakterie, które mogą być obecne w tym surowym produkcie. Dodaję także rukolę, ale dopiero pod podaniem, by nie zdążyła zwiędnąć.
Składniki spaja sos winegret z oliwy i soku z cytryny. Dolewam do niego małą porcję słodkiego syropu lub miodu, żeby przełamać goryczkę rukoli. Za sprawą ostrej musztardy i ząbka czosnku całość zyskuje charakter i świetnie smakuje z serem. Do posypania na koniec używam własnoręcznie startego parmezanu. W przeciwieństwie do tartej, niemal sproszkowanej wersji gotowej, tworzy delikatne, dekoracyjne wiórki. To właśnie on zapewnia słoność dania, więc sól do sosu dokładam bardzo oszczędnie.
Przepis: Surówka z marchewki z parmezanem
Pełne smaku połączenie warzyw, tartego sera i sosu winegret.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 204 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 4 duże marchewki
- 30 g rukoli (ok. 2 szklanek)
- 100 g kiełków fasoli mung (1 szklanka)
- 50 g parmezanu
Na sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub płynnego miodu
- 1 łyżeczka ostrej musztardy, najlepiej Dijon
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz marchewki i zetrzyj na grubym oczku. Ser zetrzyj drobno. Przelej kiełki wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Osącz i osusz. Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z resztą składników sosu, dodając tylko szczyptę soli.
- Mieszanie sałatkiPołącz w misce marchewkę z kiełkami fasoli i sosem. Przed podaniem wymieszaj z rukolą i posyp startym serem.
Co można dodać do surówki z marchewki z serem?
Ten dodatek do obiadu można łatwo podkręcić różnymi produktami. Sprawdzą się zwłaszcza lekko podprażone i posiekane orzechy włoskie lub nerkowce, a ponadto pestki dyni czy słonecznika. Z nimi surówka chrupie aż miło, ale tylko wtedy, gdy dołożę je przed serwowaniem. W przeciwnym razie nasiąkną sosem i zmiękną.
Świetnie pasują tu również suszone owoce, takie jak rodzynki, żurawina czy posiekane morele. Polecam również zwykłe starte jabłko. Natomiast wrzucenie kostek z pieczonej piersi kurczaka czy wędzonego tofu, kawałków tuńczyka z puszki lub gotowanej ciecierzycy zmieni surówkę w samodzielny posiłek lub przekąskę.
Czytaj też:
Do marchewki dorzucam dwa słodkie dodatki. Taką surówkę pamiętam z dzieciństwaCzytaj też:
Te marchewki zrobiły furorę przy obiedzie. Od tej pory nikt nie chce surówki