Tego prostego dania miałam przyjemność próbować w Andaluzji i zachwyciło mnie od pierwszego kęsa. Huevos a la flamenca, tłumaczone jako jajka w stylu flamenco, to inna bajka niż bliskowschodnia szakszuka. Zamiast lekkiego sosu warzywnego to sycące połączenie zawiera także ziemniaki i mięso. Razem z sadzonym jajkiem tworzy idealny lunch lub obiad, który zapewnia długotrwałą sytość.
Jak zrobić jaja flamenco?
Składniki najpierw podsmażam na patelni, a potem wbijam na wierzch jaja i zapiekam, aż białka są ścięte, ale żółtka pozostają płynne. W skład bazy wchodzi cebula z czosnkiem, papryka, groszek i ugotowany ziemniak, z którym całość staje się bardziej treściwa. Nieodzowna jest ponadto hiszpańska kiełbasa chorizo o pikantnym smaku, która nadaje potrawie jej charakter. W łagodniejszej wersji można użyć innej wędliny dojrzewającej, najlepiej szynki serrano, ale też kiełbasy fuet.
Do zapiekania z jajkami można wykorzystać tę samą patelnię, jeśli się do tego nadaje, albo tradycyjne gliniane miseczki (cazuelas) czy kokilki. W porcji tak przygotowanego dania dostaję solidną porcję 20 g białka i niemal 5 g błonnika, więc taki posiłek wystarcza mi na wiele godzin.
Przepis: Jaja flamenco
Zapiekane warzywa z kiełbasą i sadzonymi jajkami w hiszpańskim stylu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 408 w każdej porcji
Składniki
- 2 jajka
- 2 pomidory z puszki bez soku
- 1 ziemniak ugotowany w mundurku
- 75 g kiełbasy chorizo
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/4 szklanki rozmrożonego groszku
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówNastaw piekarnik na 180 stopni. Pokrój pomidory na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek, a ziemniaka, paprykę i kiełbasę pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż kiełbasę, a gdy będzie chrupiąca, zdejmij ją i odłóż na bok. Dodaj cebulę i paprykę, smaż przez 5 minut, po czym wrzuć ziemniaka. Podsmażaj 2-3 minuty, aż się przyrumieni. Wrzuć czosnek, mieszaj przez pół minuty i wlej pomidory. Dołóż też groszek i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty.
- Pieczenie daniaPrzełóż zawartość patelni do dużej kokilki lub dwóch mniejszych, posmarowanych w środku oliwą. Jeśli patelnia jest żaroodporna, pozostaw w niej składniki. Wbij na wierzch jajka i wstaw do piekarnika. Piecz 10-12 minut, aż białka będą ścięte.
Jak zrobić jajka po andaluzyjsku inaczej?
Potrawa występuje w różnych wersjach regionalnych, na przykład zamiast warzyw ma tylko frytki z ziemniaków przygotowanych na oliwie na patelni, ewentualnie z papryką i cebulą. Na gorące katrofle kładzie się szynkę serrano, która staje się przezroczysta, oraz usmażone osobno jajka – i od razu rozcina się w nich żółtka.
Wiosną wykorzystuje się szparagi, które smaży się i zapieka z serrano albo krewetkami i czosnkiem. Na końcu polewa się je rozbełtanymi jajkami i miesza wszystko razem do powstania kremowej konsystencji.
Ważnym składnikiem jajek po andaluzyjsku jest również wędzona papryka pimentón. Odpowiada za dymny smak dania, szczególnie bez chorizo, w którym jest kluczową przyprawą.
Czytaj też:
Smażę plasterki i zalewam tą masą. Pokochasz ten szybki obiad rodem z HiszpaniiCzytaj też:
Jajecznica po hiszpańsku dosłownie rozpływa się w ustach. Sekretem jest jedno warzywo