Klasyczne mielone to obiad, który zna każdy, ale nie każdy ma ochotę jeść wciąż to samo. Do tego smażenie na patelni sprawia, że kotlety bywają ciężkie i tłuste. Nic dziwnego, że coraz więcej osób przerzuca się na wersję z piekarnika.
Jak zrobić mielone z serem z piekarnika
Sekret tego dania tkwi w prostym patencie: najpierw formujesz kotlety, potem je spłaszczasz i robisz w nich wgłębienie. Powstają mięsne „miseczki”, które wypełnia się aromatyczną masą serową. Podczas pieczenia ser przyjemnie się topi, a mięso pozostaje soczyste. To właśnie dlatego te mielone znikają z talerzy szybciej niż klasyczne.
Sprawdzone triki, żeby mielone wyszły perfekcyjne:
- Nie pomijaj podsmażenia cebuli – surowa może dać gorzki posmak.
- Jeśli masa mięsna się klei podczas formowania „miseczek”, zwilż dłonie zimną wodą.
- Najlepszą skórkę uzyskasz, gdy na ostatnie 3–4 minuty włączysz funkcję grill w piekarniku.
Przepis: Mielone z serem z piekarnika
Oryginalny pomysł na kotlety mielone z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 768 w każdej porcji
Składniki
na kotlety:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 bułka namoczona w mleku
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz
na masę serową:
- 250 g tartego żółtego sera
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaCebulę drobno posiekaj i wrzuć na patelnię na olej. Smaż, aż się zeszkli, dodaj masło i smaż jeszcze chwilę. Odstaw do ostudzenia. Do mięsa dodaj cebulę oraz pozostałe składniki. Dokładnie wymieszaj.
- Robienie masy serowejŻółtko wymieszaj ze śmietaną, dodaj tarty ser i wymieszaj wszystko. Dopraw do smaku.
- Pieczenie kotletówZ mięsa formuj okrągłe kotlety, układaj na blasze i w każdym rób wgłębienie (np. dociskając denkiem szklanki). Wgłębienie wypełnij masą serową. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Jak odchudzić mielone z serem z piekarnika
Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję dania, zamień mięso wieprzowe na mielone z indyka lub kurczaka. Bułkę możesz zastąpić płatkami owsianymi namoczonymi w mleku, a tłusty żółty ser – wersją o obniżonej zawartości tłuszczu. Warto też użyć jogurtu naturalnego zamiast śmietany. Dzięki tym prostym zmianom kotlety będą mniej kaloryczne, a nadal pozostaną soczyste i pełne smaku.
Jak podgrzewać mielone z serem
W przypadku tego dania sposób podgrzewania ma znaczenie. Najlepiej unikać klasycznego odsmażania na patelni, zwłaszcza przewracania kotletów na stronę z serem. Wysoka temperatura i bezpośredni kontakt z patelnią sprawią, że ser się przypali lub wypłynie, a mięso zrobi się suche.
Najlepsze metody podgrzewania mielonych z serem:
- W piekarniku (najlepsza opcja) — Ułóż kotlety w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią aluminiową i podgrzewaj ok. 10–15 minut w 160°C. Folia zatrzyma wilgoć, dzięki czemu mięso pozostanie soczyste, a ser znów będzie przyjemnie miękki.
- Delikatnie na patelni — jeśli musisz użyć patelni, połóż kotlety mięsną stroną do dołu, dodaj 2–3 łyżki wody i przykryj pokrywką. Podgrzewaj na małym ogniu kilka minut. Nie przewracaj na stronę z serem.
- W mikrofalówce (tylko awaryjnie) — podgrzewaj pod przykryciem (np. z kloszem) w krótkich cyklach po 30–40 sekund. Dobrze wstawić do środka kubek z odrobiną wody — para pomoże utrzymać soczystość.
Dzięki tym sposobom mielone z serem będą smakować niemal tak dobrze jak świeżo po upieczeniu.
Czytaj też:
Nie smażę już mielonych. Moja rodzina woli te pieczone miseczki z pieczarkamiCzytaj też:
Zawijam kurczaka i ser w tortillę i wkładam do piekarnika. Lepiej zrób od razu podwójną porcję