Nie wszyscy lubią zupy krem i po latach blendowania należę do takich właśnie osób. Dlatego nawet porową robię z posiekanych warzyw – i przyznaję, że teraz jest najlepsza. To zasługa ich odpowiedniego przygotowania, a także dodatku, którego nikt by się tu nie spodziewał.
Jak zrobić szybką zupę z pora z ziemniakami?
Jej bazą są posiekane pory i pokrojone drobniutko ziemniaki. Dzięki wstępnemu podsmażeniu na klarowanym maśle zyskują wyjątkowy smak i lekko rumiany kolor, a jednocześnie szybciej gotują się w zupie. Zalewam je wrzątkiem i dokładam naturalną kostkę bulionową. Wybieram taką bez tłuszczu palmowego i glutaminianu sodu, a często nawet bez soli. Jeśli jednak mam domowy bulion warzywny, to jeszcze lepsze rozwiązanie.
Składniki gotuję do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim, a całość zabielam na koniec śmietaną osiemnastką. Dokładam do niej mój sekretny dodatek – łyżkę chrzanu ze słoika. Taka ilość nie jest wyczuwalna, ale robi naprawdę dobrą robotę. Nie tylko przełamuje i podkreśla nuty bazy, ale też przysparza daniu smakowego „tła” i wzbogaca jego konsystencję.
Gdy chcę, żeby zupa była bardziej sycąca, posypuję ją tartym serem albo podsmażam razem z porem pokrojony w kostkę boczek lub kiełbasę. Nigdy nie używam jednak serka topionego, który zawiera znaczną ilość tłuszczu (zwykle 20–30%) i dodatki fosforanowe. Przy częstym spożyciu nadmiar fosforanów może zaburzać gospodarkę wapniowo-fosforanową, dlatego wolę prostsze składniki. Gdy mam więcej czasu, robię także pyszne i chrupiące grzanki serowo-czosnkowe do posypania potrawy. Sposób ich przygotowania podaję dalej.
Przepis: Szybka zupa z pora z ziemniakami
Pełna aromatu zupa z dwóch składników z dodatkiem kwaśnej śmietany.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 7 min.
- Czas gotowania
- 23 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 253 w każdej porcji
Składniki
- 350 g białych i jasnozielonych części pora
- 350 g obranych ziemniaków
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1,2 litra wrzątku
- 2 kostki naturalne bulionowe
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie
- sól i pieprz
- 3 łyżki śmietany 18% tłuszczu
- 1 łyżka chrzanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówPokrój ziemniaki w bardzo małą kostkę. Pora potnij wzdłuż na ćwiartki, a następnie na plasterki. Podsmaż przez około 3 minuty na maśle w garnku z grubym dnem. Dorzuć kartofle i smaż jeszcze około 10 minut, regularnie mieszając, po czym wlej wrzątek.
- Gotowanie zupyDorzuć do garnka kostki rosołowe, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj śmietanę z chrzanem i dolej porcjami kilka łyżek zupy. Gdy mieszanka się ogrzeje, dodaj ją do zupy i wymieszaj. Podawaj z natką pietruszki.
Jak zrobić grzanki serowo-czosnkowe do zupy porowej?
Zamiast zwykłych grzanek maślanych, do mojej zupy robię aromatyczną wersję tego dodatku. Na porcję z przepisu biorę 3 kromki chleba, najlepiej wiejskiego. Kroję w kostkę i podsmażam na złoto na 2 łyżkach klarowanego masła. Zdejmuję do miski, obsypuję mieszanką 2 łyżek tartego na proszek parmezanu i 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku, przykrywam np. talerzem i wytrząsam, by pokryć przyprawami wszystkie grzanki.
Czytaj też:
Tę zupę z pora robię zawsze, gdy się spieszę. Jest tania, a rodzina ją uwielbiaCzytaj też:
Ta prosta, tania zupa wygrywa u mnie z pomidorową i krupnikiem. Robię ją z popularnego warzywa