Kiszona kapusta jest tak wartościowa, że sięgam po nią kilka razy w tygodniu. Nie tylko ją duszę ani przerabiam na farsze, ale przede wszystkim przygotowuję z niej surówki. Spośród wielu dodatków do tego warzywa szczególnie lubię orzechy włoskie, jednak tym razem sięgam po olej tłoczony z orzechów włoskich. Esencja smaku zawarta w kilku łyżkach zdrowego tłuszczu zmienia wszystko. Zwykły obiadowy dodatek nabiera bardziej wyrazistego, lekko wykwintnego charakteru i jednocześnie wspiera zdrowie serca.
Jak zrobić surówkę z kiszonej kapusty z olejem orzechowym?
Do jej przygotowania używam dobrej kiszonej kapusty, marchewki i szczypiorku. Proste składniki spaja karmelowy w smaku syrop klonowy, ewentualnie miód, wraz z olejem z orzechów włoskich.
Ten delikatny tłuszcz ma głęboki orzechowy aromat i lekką goryczkę, która świetnie balansuje warzywa. Nadaje się tylko do spożycia na zimno, bo jest bogaty w roślinne kwasy omega-3. Dzięki temu wspiera przemiany tłuszczów w organizmie i pomaga utrzymać niższy poziom „złych” lipidów we krwi. Ułatwia też pracę wątroby i spalanie tłuszczów.
Uzupełnieniem całości jest świeżo mielony kolorowy pieprz i ewentualnie czosnek, ale można użyć więcej przypraw. Sprawdzą się tu zwłaszcza kminek, nasiona kolendry, natka pietruszki czy koperek. Surówki zwykle nie dosalam, bo tego nie wymaga.
Przepis: Surówka z kiszonej kapusty z olejem orzechowym
Witaminowy dodatek do obiadu z popularnej kiszonki z olejem z orzechów włoskich.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 123 w każdej porcji
Składniki
- 300 g kiszonej kapusty
- 1 mała marchewka
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
- 1-2 ząbki czosnku
- świeżo mielony pieprz kolorowy lub czarny
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPokrój kapustę, by miała krótsze wiórki. Zetrzyj marchewkę na grubym oczku, posiekaj szczypiorek i przeciśnij przez praskę czosnek, jeśli go używasz.
- Mieszanie sałatkiUmieść warzywa w misce, polej olejem i syropem, a następnie wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem. By składniki się przegryzły, odstaw sałatkę na co najmniej 15-20 minut.
Jaki zdrowy olej do surówki z kapusty?
Warto wybrać do niej olej, który zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 lub omega-9, a przy tym mniej omega-6. Takie proporcje zapewniają najlepsze działanie przeciwzapalne. Pod tym względem dobry będzie neutralny olej rzepakowy, lekka oliwa z oliwek czy podobny w składzie olej z awokado.
Aby jednak dodać surówce najwięcej smaku i cennych związków tłuszczowych, lepiej wykorzystać inne rodzaje, między innymi:
- lniany,
- z lnianki (rydzowy),
- nierafinowany rzepakowy,
- z pestek dyni,
- konopny,
- z orzechów laskowych.
Czytaj też:
Nie dodawaj oleju do surówki z kapusty kiszonej. Teraz rządzi inny dodatekCzytaj też:
Zwykła kapusta kiszona? Dodaj dwie rzeczy, a wyjdzie surówka, którą zjadam do każdego obiadu