Ziemniaki na placki zwykle ściera się na tarce o jak najmniejszych oczkach. Zamieniają się w papkę, z której trzeba odcedzić nadmiar płynu, wymieszać z dodatkami i usmażyć. Spróbujcie jednak raz placków z ziemniaków startych na grubych oczkach. Różnica będzie zauważalna i to w wielu aspektach – i smakowym i zdrowotnym.
Dlaczego warto zetrzeć ziemniaki na dużych oczkach?
Placki ziemniaczane z ziemniaków tartych na grubych oczkach mają co najmniej kilka zalet. Po pierwsze robi się je szybciej, bo w ten sposób ziemniaki ściera się raz-dwa. Po drugie, masa ziemniaczana nie podchodzi tak bardzo wodą, więc czasami nawet nie trzeba jej odsączać. Po trzecie placki z większych wiórków ziemniaczanych chłoną mniej tłuszczu w czasie smażenia, dzięki czemu są lżejsze dla żołądka i mniej kaloryczne. Warto przy tym dodać, że wyczuwa się w nich smaczne drobinki ziemniaków, a powierzchnia placków przyjemnie chrupie.
Jak zrobić placki ziemniaczane na grubych oczkach?
Przygotowanie tych placków ziemniaczanych nie różni się bardzo od klasycznych. Ziemniaki ściera się tylko szybciej, a żeby dobrze połączyły się warto dodać nie jedno, a dwa jajka na kilogram ziemniaków. Placki te można zrobić w wersji bez dodatku mąki, ja jednak zwykle dodaję 3-4 łyżki dla większej ich spójności.
Placki na grubych oczkach można smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Jeśli jednak chcecie uzyskać bardziej chrupiącą potrawę, wlejcie nieco więcej oleju. I tak placki wchłoną go w mniejszym stopniu, niż te z bardziej rozdrobnionego warzywa. Jest też opcja najmniej kaloryczna, polegająca na upieczeniu ich w piekarniku.
Przepis: Placki ziemniaczane na grubych oczkach
Chrupiące, lekkie placki z ziemniaków tartych na dużych oczkach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 385 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 jajka
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie warzywZiemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli podchodzą wodą, odsącz nadmiar płynu. Cebulę zetrzyj lub drobno posiekaj.
- Łączenie składnikówDo rozdrobnionych ziemniaków dodaj cebulę, jajka, mąkę, trochę soli i pieprzu, masę wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Łyżką kładź porcje masy, lekko je spłaszczaj i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż placki będą chrupiące.
Jak podać placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane niezależnie od ich struktury, smakują idealnie z tymi samymi dodatkami. U mnie jada się je posypane cukrem albo z kwaśną śmietaną i cukrem. Dobrym pomysłem jest też podanie ich z sosem pieczarkowym lub grzybowym albo gulaszem.
Czytaj też:
Bez mąki i jajek placki ziemniaczane wychodzą lekkie i chrupiące. Ten trik robi całą robotęCzytaj też:
Dwa banalne dodatki, a placki ziemniaczane są puszyste i chrupiące. To ich najlepsza wersja