Nauczyła mnie tego teściowa, gdy byłem młodym mężem i w portfelu wiał wiatr. Zaskoczyło mnie, że z jednej piersi kurczaka można zrobić obiad dla czterech osób. Myślałem, że wyjdą suche i bez smaku, a okazały się niewiarygodnie soczyste. Teraz wracam do nich zawsze, gdy chcę zjeść coś pysznego bez wydawania fortuny.
Jak zrobić kotlety z siekanego kurczaka?
Cała siła tego dania tkwi w prostocie i sposobie przygotowania mięsa. Zamiast je mielić, co często pozbawia je soczystości, siekam je nożem. Do tego tylko jajko, odrobina mąki ziemniaczanej, żeby wszystko związać i posiekana cebula, która dodaje wilgotności i smaku.
Kluczem do idealnej soczystości jest dodanie do masy łyżki lub dwóch majonezu. To stary trik, który sprawia, że kotlety po usmażeniu są niewiarygodnie wilgotne w środku, nawet jeśli lekko się przypieką. Druga ważna sprawa to smażenie. Robię to na dobrze rozgrzanym oleju, ale na średnim ogniu. Dzięki temu kotlety mają czas, żeby dojść w środku, zanim skórka się zrumieni.
Jeśli chcę urozmaicić kotlety, dodaję do masy drobno posiekaną paprykę, kukurydzę z puszki lub starty na grubych oczkach żółty ser. Świetnie pasuje tu też świeży koperek lub szczypiorek.
Przepis: Oszczędne kotlety z siekanej piersi kurczaka
Soczyste i szybkie kotlety, które zrobisz bez maszynki do mielenia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 389 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fileta z piersi kurczaka
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 30 g majonezu
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 45 ml oleju rzepakowego do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilet z kurczaka i cebulę posiekaj w kostkę (im drobniej, tym lepiej). Przełóż do dużej miski.
- Łączenie składnikówDo posiekanego mięsa i cebuli dodaj jajko, majonez oraz mąkę ziemniaczaną. Dopraw solidnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta, kleista masa.
- Smażenie kotletówNa patelni dobrze rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy, formując na patelni płaskie, okrągłe kotlety. Smaż na średnim ogniu po około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Z czym podać siekane kotlety?
Kotlety z siekanego kurczaka są tak uniwersalne, że pasują praktycznie do wszystkiego. To świetna baza do szybkiego, domowego obiadu.
- Aksamitne purée ziemniaczane – to połączenie idealne. Jego kremowa konsystencja wspaniale komponuje się z chrupiącą skórką kotleta i soczystym wnętrzem. To klasyka, która smakuje, jak obiad u mamy.
- Prosta surówka z marchewki i jabłka – jej słodko-kwaśny smak i chrupkość fantastycznie przełamują smak smażonego mięsa. Taki dodatek dodaje całości lekkości i świeżości, a przy tym jest bardzo zdrowy.
- Ulubiona kasza lub ryż – to świetny sposób, żeby obiad był jeszcze bardziej sycący. Kasza bulgur lub ryż basmati doskonale wchłaniają smaki i świetnie pasują do delikatnego mięsa z kurczaka.
- Sos czosnkowy na jogurcie – jeśli podaję te kotlety jako przekąskę na ciepło lub na zimno, chłodny sos czosnkowy to strzał w dziesiątkę. Kontrast temperatur i wyrazisty smak czosnku rewelacyjnie podkręcają całe danie.
Czytaj też:
Kroję tylko pierś kurczaka i proste warzywa. Ten szybki obiad z piekarnika jest gotowy w 30 minutCzytaj też:
Nacinam pierś kurczaka i dodaję dwa składniki. To jest tak dobre, że wszystko inne idzie w odstawkę