Pierwszy raz jadłem pieczoną gęś podczas rodzinnego święta, kiedy zapach majeranku i pieczonych jabłek wypełniał cały dom. Mięso było kruche, skóra chrupiąca, a smak, niezapomniany. Od tamtej pory co roku przygotowuję ją na jesienne spotkania, bo to danie, które łączy pokolenia i przywołuje ciepłe wspomnienia z dzieciństwa.
Jak przygotować tradycyjną gęś?
Gęś najlepiej marynować przez całą noc, mięso będzie delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Jeśli chcesz, by skóra była wyjątkowo chrupiąca, przed pieczeniem polej ją wrzątkiem i dokładnie osusz. Innym trikiem jest regularne smarowanie jej podczas pieczenia lekko osoloną wodą Jabłka możesz zastąpić gruszkami lub śliwkami, wtedy danie nabierze słodszego aromatu.
Dobrym sposobem jest pieczenie gęsi na kratce w naczyniu, tłuszcz wytopi się równomiernie, a mięso nie będzie zbyt ciężkie. Tłuszcz z pieczenia warto zachować, bo nadaje się do smażenia ziemniaków czy kapusty. Zioła takie jak tymianek lub rozmaryn dodadzą mięsu głębi i świeżości.
Przepis: Pieczona gęś
Aromatyczna gęś pieczona z jabłkami i majerankiem
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 3 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 748 w każdej porcji
Składniki
- 1 gęś (ok. 3 kg)
- 3 jabłka
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaOczyść gęś, natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Włóż do środka pokrojone jabłka. Odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin.
- PieczenieWłóż gęś do brytfanny piersią do dołu, wlej wodę. Piecz 2 godziny w 180°C, następnie obróć i piecz jeszcze godzinę, smarując miodem, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca.
Czemu mięso gęsi jest zdrowe?
Gęś zawiera cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają serce i układ krążenia. Jest bogata w żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B. Choć kaloryczna, to w rozsądnych ilościach stanowi wartościowe źródło białka i energii, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy organizm potrzebuje bardziej treściwych i rozgrzewających posiłków.
Z czym podawać pieczoną gęś
Soczysta gęś najlepiej smakuje z dodatkami, które podkreślają jej bogaty smak i łagodzą tłustość mięsa.
- Kluski śląskie – delikatne, miękkie i sprężyste. Ich neutralny smak doskonale równoważy intensywną gęsinę. Uformuj je niewielkie, by dobrze chłonęły sos pieczeniowy.
- Czerwona kapusta z jabłkiem – lekko kwaskowa, z nutą słodyczy. Duszona na gęsim tłuszczu staje się wyjątkowo aromatyczna. Świetnie przełamuje smak pieczonego mięsa i podkreśla jego soczystość.
- Pieczone ziemniaki z ziołami – chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Upieczone w tłuszczu z gęsi z dodatkiem rozmarynu tworzą doskonały duet do mięsa. To klasyk, który zawsze się sprawdza.
- Piure z selera i pietruszki – kremowe, o delikatnym, lekko orzechowym smaku. Stanowi ciekawą alternatywę dla ziemniaków. Jego aksamitna konsystencja świetnie komponuje się z chrupiącą skórką gęsi.
Czytaj też:
To najbardziej soczysty kurczak, jakiego znam. Gdy stawiam go na stole, zawsze znika do ostatniego kawałkaCzytaj też:
Ten kremowy sos z kurczakiem zrobisz ekspresowo. Pasuje do kasz, ryżu, ziemniaków i makaronu