To jedna z tych potraw, które kojarzą mi się z końcem października i początkiem listopada. Kiedy za oknem mgła, a ręce marzną od zniczy, nic nie smakuje lepiej niż miska gęstej, parującej zupy. Pierwszy raz jadłem ją u cioci, która gotowała cały gar, żeby starczyło dla wszystkich wracających z cmentarza. Od tamtej pory to mój stały rytuał, dzień wcześniej nastawiam garnek i wiem, że po powrocie wystarczy odgrzać.
Jak przygotować zupę na Wszystkich Świętych?
Aby groch dobrze się rozgotował, warto namoczyć go na noc w zimnej wodzie, co skróci czas gotowania i sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa. Do garnka najlepiej dodać warzywa świeże i dojrzałe, ponieważ mają intensywniejszy smak niż młode. Jeśli zależy ci na gładszej konsystencji, część ugotowanej zupy można zmiksować, pozostawiając resztę w kawałkach. Do przyprawienia świetnie nadaje się majeranek, który podkreśla charakter grochu i nadaje całości tradycyjnego aromatu. Ja najczęściej sięgam po bulion z kartonu, ale możesz również użyć koncentratu dostępnego w słoiczkach lub tubkach.
Dla osób lubiących wyraźniejsze nuty dobrym dodatkiem będzie odrobina wędzonej papryki, która wzbogaci smak i nada mu głębi. Zamiast kiełbasy można wykorzystać boczek lub podsmażoną szynkę, które również wprowadzą przyjemny, wędzony akcent. Po ugotowaniu warto zostawić zupę na kilka minut pod przykryciem, aby smaki się połączyły i nabrały intensywności.
Przepis: Jesienna zupa z grochem i kiełbasą
Sycąca, gęsta zupa z grochem, ziemniakami i warzywami. Idealna po powrocie z chłodnego dnia.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 337 w każdej porcji
Składniki
- 300 g grochu łuskanego
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 g kiełbasy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek
- 1,5 l bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPrzepłucz groch i zalej bulionem. Odstaw na kilka godzin lub na noc. Pokrój warzywa w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Cebulę zeszklij z czosnkiem na odrobinie tłuszczu, dodaj kiełbasę i podsmaż.
- Gotowanie zupyDo garnka z grochem dodaj warzywa, kiełbasę z cebulą, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu, aż groch i ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i majeranek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Z czym podać taką zupę?
Zupa jest treściwa, ale odpowiednie dodatki podkreślą jej smak i sytość.
- Świeży chleb żytnio-pszeniczny – kromka z grubą skórką doskonale wchłania aromatyczny bulion, podkreślając rustykalny charakter dania i sprawiając, że posiłek staje się bardziej sycący.
- Grzanki z czosnkiem i masłem – chrupiące kawałki pieczywa smażone na maśle z dodatkiem czosnku świetnie pasują do gęstych zup, wnosząc aromat i przyjemną teksturę.
- Sałatka z kiszonych ogórków i cebuli – lekko kwaśny smak równoważy treściwość zupy, odświeża podniebienie i sprawia, że całość nabiera lekkości.
- Placki ziemniaczane – chrupiące brzegi i miękki środek znakomicie komponują się z kremowym grochem, nadając posiłkowi domowego charakteru.
Czytaj też:
Ten gulasz z dynią robi furorę u mnie. Z wieprzowiny, bez mleka kokosowego i tylko 209 kcal w porcjiCzytaj też:
Ta wielkopolska zupa wystarczy za cały obiad. Jest przepyszna i niezwykle pożywna