Tego typu lasagne podano mi kiedyś w małej trattorii w Toskanii, gdzie zapach pieczonej dyni mieszał się ze smakiem kiełbasy. Od tamtej pory robię ją zawsze, gdy za oknem robi się szaro. Włoska prostota sprawia, że z kilku składników powstaje danie, które wypełnia kuchnię ciepłem i zapachem jesieni. To jeden z tych obiadów, które smakują jak dom.
Jak przygotować lasagne z dynią i kiełbasą?
Włoskie gospodynie często wzbogacają farsz odrobiną białego wina, które podbija smak dyni i nadaje mu głębi. Najlepiej sięgnąć po dynię hokkaido, ma intensywny kolor, słodycz i nie wymaga obierania. Kiełbasę można zastąpić włoską salsiccią lub wiejską z czosnkiem, a dla innego aromatu warto dodać gałązkę świeżego rozmarynu, który pięknie komponuje się z dynią i mięsem.
Beszamel zyskuje charakter, gdy wzbogacisz go szczyptą parmezanu, dzięki czemu całość staje się bardziej wyrazista i kremowa. Po złożeniu lasagne piecz ją do lekkiego zrumienienia wierzchu, a po wyjęciu z piekarnika pozwól jej chwilę „odpocząć”. Dzięki temu warstwy się ustabilizują, a danie będzie idealne do krojenia i podania w równych porcjach.
Przepis: Jesienna lasagne z dynią i kiełbasą
Włoska lasagne w wydaniu z dynią, rozmarynem i aromatyczną kiełbasą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 663 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu lasagne
- 400 g dyni hokkaido (pokrojonej w kostkę)
- 300 g kiełbasy (np. włoskiej lub chorizo)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
Na sos beszamelowy:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 150 g startego sera (np. mozzarella lub parmezan)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPokrój dynię w kostkę, kiełbasę obierz ze skórki i rozdrobnij. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj kiełbasę, a po chwili dynię. Smaż, aż warzywo zmięknie i nabierze koloru.
- Sos beszamelowyW rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż zasmażka stanie się jasna. Wlej mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj do zgęstnienia, dopraw pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
- Składanie i pieczenieW naczyniu żaroodpornym układaj warstwami makaron, farsz z dyni i kiełbasy oraz sos beszamelowy. Posyp serem, powtarzaj warstwy. Piecz 35 minut w 190°C, aż wierzch się zarumieni.
Z czym podać lasagne z dynią i kiełbasą?
Ten włoski klasyk nie potrzebuje wiele, wystarczy coś świeżego, co przełamie kremowy smak i podkreśli charakter dania. Oto trzy propozycje na pyszne dyniowe lasagne:
- Z rukolą i pomarańczą — gorycz rukoli i soczysta słodycz pomarańczy tworzą kontrast, który świetnie równoważy kremowość dyni i pikantność kiełbasy.
- Z bagietką czosnkową — chrupiąca, podawana na ciepło bagietka pozwala zebrać z talerza resztki beszamelu i sosu. Aromat czosnku dodaje intensywności, a całość staje się pełnym, sycącym posiłkiem w prawdziwie włoskim stylu.
- Z lekką sałatką caprese — klasyczne połączenie pomidorów, mozzarelli i bazylii wnosi świeżość i lekkość, które przełamują bogaty smak lasagne. Sprawdź ten przepis na sałatkę caprese.
Czytaj też:
Takiego makaronu nikt się nie spodziewa. Zrób go rodzinie, a będą prosić o więcejCzytaj też:
Do lasagne dodaję cukinię i robi się lekka jak piórko. Przepis na słynne danie w zdrowszej wersji