Pierwszy raz spróbowałem tego dania podczas rodzinnego obiadu na działce. Ciocia wyciągnęła z piekarnika brytfankę, w której ziemniaki były ułożone jak wachlarz, a całość pachniała stopionym serem. Do dziś pamiętam, jak każdy nabierał porcję i zachwycał się chrupiącą skórką i kremowym środkiem. Od tamtej pory zapiekane ziemniaki pod pierzynką stały się u nas klasykiem na większe spotkania i niedzielne obiady.
Jak zrobić ziemniaki w kremowym sosie?
Do zapiekanek najlepiej wybierać ziemniaki o średniej zawartości skrobi, bo nie rozsypią się podczas pieczenia, a jednocześnie pozostaną kremowe w środku. Żeby plasterki były równe i cienkie, dobrze użyj mandoliny lub ostrego noża. Ser warto łączyć, na przykład żółty z odrobiną parmezanu, co wzbogaci smak i nada chrupkości wierzchowi.
Śmietankę możesz zastąpić jogurtem greckim, jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję dania. Dodatek świeżego tymianku albo rozmarynu sprawi, że całość nabierze aromatu. Naczynie wysmaruj masłem, żeby ziemniaki nie przywierały i ładnie się zapiekły.
Przepis: Ziemniaki pod pierzynką z sosem i serem
Cienko krojone ziemniaki w sosie śmietanowym, zapieczone pod złotą warstwą sera.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 634 w każdej porcji
Składniki
- 1,2 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 200 g sera żółtego
- 50 g masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówObierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę posiekaj w piórka, czosnek drobno rozetrzyj.
- Przygotowanie sosuPodgrzej w rondlu masło, dodaj cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą zalej mlekiem i śmietanką, dopraw solą i pieprzem. Gotuj kilka minut.
- Układanie i pieczenieUłóż ziemniaki w brytfance pod skosem. Zalej sosem, posyp startym serem. Piecz w 180°C przez 60 minut, aż wierzch się zarumieni.
Z czym można podać ziemniaki w kremowym sosie?
Ziemniaki zapiekane z sosem i serem są sycące, ale można je podać z dodatkami, które podkreślą ich smak. Sprawdzą się zarówno mięsa, jak i lekkie sałatki czy warzywa. Oto kilka propozycji:
- Sałatka z rukoli – delikatna rukola z pomidorkami koktajlowymi i lekkim winegretem świetnie przełamie kremowość ziemniaków, dodając świeżości i lekkości całemu posiłkowi.
- Pieczony kurczak – soczyste kawałki kurczaka pieczone z ziołami to klasyczne połączenie. Ich złocista skórka i aromat dobrze komponują się z zapiekanką ziemniaczaną w sosie.
- Buraczki z chrzanem – słodko-kwaśne buraczki z dodatkiem chrzanu to tradycyjny polski dodatek, który świetnie uzupełnia smak zapiekanych ziemniaków i przełamuje ich delikatność. Sprawdź ten przepis na ćwikłę z chrzanem.
- Grillowane warzywa – papryka, cukinia i bakłażan z rusztu wniosą do dania wyrazisty aromat i kolor, a jednocześnie zachowają lekkość, równoważąc sycącą zapiekankę.
Czytaj też:
Danie z blachy, które robi się samo. Aromatyczne ziemniaki i pałki z kurczaka z chrupiącą skórkąCzytaj też:
Hit stołówek z PRL wrócił na mój stół. Ten kotlet smakuje lepiej niż mielone