Ten przepis to klasyk prosto od mojej mamy. Kiedyś była szefową w knajpie, a ich popisowym dodatkiem do każdego dania była bufetówka. Łączyli w niej kiszoną kapustę i buraki, zestawiając dwa tradycyjne składniki w nowej odsłonie. Teraz to mój sposób na szybkie urozmaicenie obiadu, bez kiszenia, bez czekania, z gwarancją intensywnego smaku. Spróbuj raz, a każdy będzie pytał, skąd taki pomysł.
Jak zrobić kapustę kiszoną z buraczkami?
Buraki możesz przygotować dzień wcześniej, przechowując je w lodówce, wtedy całość zajmie jeszcze mniej czasu. Jeśli lubisz ostrzejsze nuty, dorzuć odrobinę tartego chrzanu albo łyżeczkę ostrej musztardy. Aby dodać lekkości, część oleju można zastąpić oliwą z oliwek, a dla podkręcenia aromatu wsyp trochę świeżo posiekanego koperku tuż przed podaniem.
Aby smak był ciekawszy, do kapusty możesz dodać starte jabłko, które podkreśli słodycz buraka i przełamie kwaśny posmak. Jeśli lubisz ostrzejsze akcenty, spróbuj dodać trochę tartego chrzanu. Kapustę możesz podać na ciepło, duszoną, albo na zimno jako surówkę, zależnie od tego, z czym planujesz ją serwować. Dzięki temu jedno proste danie zyskuje wiele odsłon.
Przepis: Kapusta kiszona z burakami
Szybka mieszanka kapusty kiszonej z burakami, pełna smaku i koloru.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 143 w każdej porcji
Składniki
- 500 g kapusty kiszonej
- 2 średnie buraki
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka kminku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie burakówObierz buraki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podsmaż je chwilę na oleju, posyp cukrem, by wydobyć ich naturalną słodycz.
- Przygotowanie kapustyKapustę lekko odciśnij, a jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz wodą. Posiekaj na mniejsze kawałki.
- Łączenie składnikówPołącz buraki z kapustą, dodaj kminek, sól i pieprz. Duś całość przez 10 minut, aby smaki się połączyły. Cebulę posiekaj drobno i dodaj na koniec.
Z czym podać kiszoną kapustę z buraczkami?
Kiszona kapusta z buraczkami to wyrazisty dodatek, który wzbogaca smak wielu dań. Jej kwaśno-słodka nuta dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i daniami jarskimi. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Pieczone mięso – najlepiej wieprzowina lub kaczka, kapusta z buraczkami nadaje im wyrazistości i delikatnie podkreśla aromat pieczeni.
- Pierogi – zarówno ruskie, jak i z mięsem zyskują lekkość, gdy towarzyszy im kwaśno słodki smak kapusty połączonej z burakami.
- Ryby – podana z dorszem czy łososiem wnosi przyjemną kwasowość i równoważy smak smażonego lub pieczonego mięsa rybnego.
- Kotlety warzywne – kolor i chrupkość kapusty świetnie kontrastują z delikatnością farszu i nadają daniu świeższego charakteru.
Czytaj też:
Szatkuję kapustę i dokładam lekkie dodatki. Ta chrupiąca surówka pasuje do wielu dańCzytaj też:
Ścieram buraki i duszę na patelni. Parę dodatków czyni z nich genialny dodatek do obiadu