Gołąbki w moim domu zawsze były symbolem rodzinnych spotkań. Pamiętam, jak babcia owijała farsz w liście kapusty, a my z ciekawością podglądaliśmy, jak rośnie garnek pełen smaku. Ostatnio spróbowałem wersji wegetariańskiej, którą przygotowała ciocia. Zamiast mięsa pojawiła się kasza i warzywa, a efekt przerósł moje oczekiwania. Takie gołąbki są lżejsze, a jednocześnie wciąż sycące i niezwykle aromatyczne.
Jak zrobić wegetariańskie gołąbki?
Jeśli chcesz nadać gołąbkom bardziej orzechowy posmak, zamiast kaszy jaglanej użyj gryczanej palonej albo bulguru. Do farszu można dodać także pieczarki lub startą cukinię, które zwiększą soczystość.
Passatę pomidorową warto wzbogacić odrobiną koncentratu i suszonymi ziołami (oregano i tymiankiem). Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zamiast passaty sięgnij po sos śmietanowy przygotowany na bazie jogurtu greckiego, który doskonale podkreśli delikatność farszu.
Przepis: Gołąbki z farszem warzywnym w sosie pomidorowym
Wegetariański sposób na gołąbki, które niczym nie odstają od tradycyjnych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 188 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka białej kapusty
- 200 g kaszy jaglanej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 papryka czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie liściZ kapusty zdejmij liście, sparz je w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne i gotowe do zawijania farszu.
- Farsz warzywno-kaszowyUgotuj kaszę na sypko. Warzywa posiekaj i podsmaż na oleju. Połącz je z kaszą, dodaj przyprawy i wymieszaj na jednolitą masę.
- Zawijanie i duszenieNakładaj farsz na liście kapusty i ciasno zwijaj. Ułóż gołąbki w garnku, zalej passatą pomidorową i duś pod przykryciem przez około godzinę.
Z czym podać wegetariańskie gołąbki w sosie pomidorowym?
Wegetariańskie gołąbki w sosie pomidorowym to danie pełne smaku i aromatu. Aby stworzyć z nich kompletny posiłek, warto dobrać dodatki, które podkreślą ich charakter i urozmaicą talerz. Oto kilka propozycji:
- Purée ziemniaczane – z masłem i gałką muszkatołową świetnie chłonie sos pomidorowy, dodając kremowej konsystencji i tworząc klasyczne, domowe połączenie smaków.
- Surówka z kiszonej kapusty – z marchewką i cebulą wnosi kwaśny akcent, który przełamuje słodycz sosu i podkreśla warzywny charakter farszu w gołąbkach.
- Sałatka z rukoli – z dodatkiem pomidorków koktajlowych i pestek słonecznika z lekkim winegretem dodaje świeżości, chrupkości i kontrastu do ciepłego, duszonego dania.
- Pieczone warzywa korzeniowe – takie jak marchew, pietruszka i burak, podkreślają smak gołąbków i dodają głębi, tworząc kolorowy, aromatyczny i sezonowy talerz.
- Mizeria z ogórków – na bazie jogurtu i koperku to lekki, orzeźwiający dodatek, który dobrze równoważy intensywność sosu pomidorowego i dodaje świeżości całemu daniu.
Czytaj też:
Obłędne gołąbki bez mięsa zrobisz z młodej kapusty. Sekretem jest farszCzytaj też:
Leniwe gołąbki zrobisz w godzinę. Ten pyszny obiad dla rodziny zrobisz bez wysiłku